פאי קראמבל תפוחים קלאסי

קולות: 3

זְמַן: 3 שעות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6 - 8

פאי קראמבל תפוחים קלאסי זה כולל בצק פירורי שמעליו שכבה עבה של מילוי תפוחים עסיסי ומתובל, ומעליו שטרויזל טעים. הוא קל יותר להכנה מפאי תפוחים מסורתי, והמילוי אינו דורש הכנה. פשוט ערבבו פרוסות תפוחים עם חמאה ותבלינים, סדרו אותם על בצק הפאי, כסו בגושי ציפוי של בצק הפאי ואפו. למילוי מורכב יותר, בחרו תפוחים מזנים שונים, החל מגרני סמית' חמצמצה-מתוקה ועד גאלה מתוקה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוּגָה

כוס ורבע קמח איכותי + תוספת לעבודה
2 כפיות סוכר מגורען
0.5 כפיות מלח
110 גרם חמאה קרה ללא מלח, חתוכה לקוביות של 1 ס"מ.
כף אחת של חומץ תפוחים
1/4 כוס מי קרח + עוד לפי הצורך

תוֹסֶפֶת

כוס קמח אחת
1/3 כוס סוכר חום
1/4 כפית קינמון טחון
1/4 כפית מלח
110 גרם חמאה לא מלוחה, חתוכה לחתיכות של 1 ס"מ, בטמפרטורת החדר

מְלִית

1.3 ק"ג תפוחים מזנים שונים (לדוגמה, גולדן דלישס, גרני סמית וגאלה), קלופים וחתוכים לפרוסות בעובי 0.5 ס"מ.
4 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת
1/3 כוס סוכר מגורען
1/4 כוס סוכר חום
2 כפות קמח
כף אחת של מיץ לימון סחוט טרי
כפית קינמון טחון
1/8 כפית מלח

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, בצק פריך, סוכר חום, מיץ לימון, תפוחים, קינמון

בישול המנה לפי המתכון:

הכינו את שכבת העוגהבקערה גדולה, ערבבו את הקמח, הסוכר והמלח. שפשפו את החמאה לתוך הקמח בעזרת האצבעות עד שהחתיכות בגודל של אפונה. הוסיפו את החומץ ומי הקרח; ערבבו בעדינות בעזרת מזלג עד לקבלת בצק. אם הבצק לא מתאחד כשלוחצים אותו ביד, הוסיפו עוד מי קרח, כף אחת בכל פעם. הפכו את הבצק על פיסת ניילון נצמד וצרו ממנו דיסק; עטפו היטב. מקררים עד שהבצק יציב, לפחות שעה או למשך הלילה.
על משטח עבודה מקומח קלות, רדדו את הבצק לעיגול בקוטר 32 ס"מ (12 אינץ'). הניחו אותו בתבנית פאי בקוטר 22 ס"מ (9 אינץ'). חתכו את הקצוות, תוך השארת 2 ס"מ (0.75 אינץ'), לאחר מכן קפלו את עודפי הבצק פנימה; כיווצו את הקצוות בעזרת מזלג. מקררים עד להתייצבות, לפחות שעה או למשך הלילה.

בינתיים, הכינו את הציפוי.בקערה בינונית, ערבבו קמח, סוכר חום, קינמון ומלח. שפשפו את החמאה לתוך תערובת הקמח בעזרת האצבעות עד לקבלת גושים גדולים. הקפיאו עד לשימוש.
הכינו את המילוימניחים תבנית אפייה מרופדת בנייר כסף במדף התחתון של התנור; מחממים מראש ל-200 מעלות צלזיוס. בקערה גדולה, מערבבים את התפוחים, החמאה המומסת, שני סוגי הסוכר, הקמח, מיץ הלימון, הקינמון והמלח. מורחים את המילוי על קלתית הפאי הקרה. מכסים בציפוי.
אפו את הפאי על תבנית האפייה שחוממה מראש עד להשחמה קלה, כ-30 דקות. הנמיכו את טמפרטורת התנור ל-175 מעלות צלזיוס ואפו עד שהתפוחים רכים כשדוקרים אותם בסכין, עוד 60-80 דקות. אם הציפוי משחים מהר מדי, כסו אותו בנייר כסף. העבירו את הפאי לרשת צינון ונתנו לו להתקרר לחלוטין.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות סתיו / קינוחים / פשטידות מתוקות, טארטים ותבשילים / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים