פאי תפוחים קינמון

קולות: 15

תמונה של המנה: לוי בראון

זְמַן: שעה וחצי.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6 - 8

פאי תפוחים קינמון - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

כפית אחת תמצית וניל
מיץ סחוט טרי מלימון אחד
1 ביצה גדולה, טרופה קלות
2/3 כוס אבקת סוכר
2 כפות חלב
קמח לפיזור
1/2 כוס סוכר
1 ו-1/8 כפיות קינמון טחון
400-450 גרם בצק פריך קר לפאי
2 כפות (30 גרם) חמאה בטמפרטורת החדר
5 תפוחים גדולים מזנים שונים (כ-900 גרם)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בצק פריך, תפוחים, חָלָב, ביצים, אבקת סוכר, תמצית וניל, מיץ לימון, קינמון

בישול המנה לפי המתכון:

הכניסו את תבנית האפייה לתנור וחממו מראש ל-205 מעלות צלזיוס. מרחו חתיכת בצק אחת על תחתית ודפנות תבנית אפייה בקוטר 23 ס"מ, ותנו לבצק להיתלות מעט מעל הקצוות. הכניסו למקרר עד להרכבת הפאי.
בואו נכין לחמניות קינמון: מניחים את הבצק הנותר על משטח מקומח קלות ומורחים אותו בחמאה באופן שווה.

ערבבו 1/4 כוס סוכר וכפית קינמון בקערה קטנה ומפזרים את התערובת על הבצק, תוך לחיצה קלה על פני השטח בעזרת האצבעות.

גלגלו את הבצק לגליל וחתכו את הקצוות הלא אחידים. לאחר מכן, בעזרת סכין, חתכו את הגליל לפרוסות קטנות, בעובי של כ-2-3 סנטימטרים.

מניחים אותם בעיגול על תבנית נייר אפייה מקומחת. מפזרים קמח מעל ומרדדים בזהירות את הגלילים לעיגול בקוטר 25 ס"מ. מעבירים את עיגול הגלילים, יחד עם נייר האפייה, לתבנית אפייה ומקררים עד להרכבת הפאי.

קלפו את התפוחים ופרסו אותם דק. פזרו מיץ לימון ותמצית וניל. ערבבו אותם בקערה גדולה עם רבע כוס הסוכר הנותרת ושמינית כפית הקינמון.
מוציאים את תבנית הפאי מהבצק ומסדרים את התפוחים בשכבה אחידה. מעבירים בזהירות את גלילי התפוחים המרודדים למלית התפוחים ומקלפים אותם מהנייר אפייה (זה בסדר אם הגלילים נפרדים מעט כשמסירים את הנייר אפייה). מהדקים את קצוות הבצק יחד ומורחים את הפאי בביצה טרופה.
מכניסים את תבנית הפאי לתנור ואופים כ-50 דקות עד להזהבה (אם החלק העליון מתחיל להישרף, מכסים את הפאי בנייר כסף). מניחים את תבנית הפאי על רשת צינון ומצננים מעט.
טורפים את החלב ואבקת הסוכר. אם התערובת סמיכה מדי, מדללים אותה בחלב עד לקבלת הסמיכות הרצויה. מצפים את העוגה בציפוי שנוצר.