5 מתכוני קארי של ג'יימי אוליבר

קולות: 10

5 מתכוני רוטב קארי מאת ג'יימי אוליבר - מדריך מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

רוטב קארי:

5 כפות שמן צמחי
2 כפיות זרעי חרדל
כפית אחת של זרעי חילבה
3 פלפלי צ'ילי ירוקים טריים, ללא גרעינים וקצוצים דק
עלי קארי, קרועים לחתיכות קטנות
2 חתיכות ג'ינג'ר בגודל אגודל
3 בצלים, קלופים וקצוצים
6 עגבניות, קצוצות
כפית כורכום
כפית אחת אבקת צ'ילי
300 מ"ל מים
400 מ"ל חלב קוקוס
מֶלַח

הצעות להחלפת מרכיבים

רוטב קארי

מחממים שמן במחבת ומוסיפים זרעי חרדל. ממתינים עד שהם מתחממים, לאחר מכן מוסיפים חילבה, צ'ילי ירוק, עלי קארי וג'ינג'ר, מערבבים ומטגנים במשך כמה דקות.
בעזרת מעבד מזון, קוצצים את הבצל, מוסיפים אותו למחבת וממשיכים לטגן. כשהוא רך וזהוב, מוסיפים את אבקת הצ'ילי והכורכום.
בעזרת מעבד מזון, טחנו את העגבניות והוסיפו אותן לסיר. בשלו על אש קטנה במשך מספר דקות, לאחר מכן הוסיפו כוס או שתיים של מים וחלב קוקוס. הניחו לזה להתבשל על אש קטנה כ-5 דקות, עד שהתערובת מגיעה למרקם של שמנת מתוקה, ולאחר מכן תבלו במלח. רוטב זה יהיה הבסיס למנה.

וריאציה של קארי דגים

4 פילטים של הדוק ללא עור וללא עצמות (225 גרם)
כף אחת של משחת תמרינדי או כפית אחת של סירופ תמרינדי
תרד (אופציונלי)
1 כפית משחת סמבל אולק (משחת צ'ילי)

להכנת קארי דגים, הוסיפו דגים, תמרינדי ו תיבול סמבל אולק לתוך הרוטב ובשלו על אש קטנה כ-6 דקות. אם החלטתם להשתמש בתרד או אפונה, הוסיפו אותם לקראת סוף הבישול כדי לחמם אותם מעט.

אפשרות עוף

4 חזה עוף, חתוך לקוביות של 1 ס"מ
מעט קשיו, קלויים וקצוצים

לגרסת העוף, טגנו במהירות את נתחי העוף והקשיו עד להזהבה, לאחר מכן הוסיפו את הרוטב ובשלו על אש קטנה במשך עשר דקות. הגישו את קארי העוף על מצע אורז.

אופציה צמחונית

800 גרם ירקות קצוצים (תפוחי אדמה, קישואים, פלפלים, בצל, בטטה, תרד, מנגולד, כרובית, עדשים, שעועית)
גבינת פאניר או טופו חתוכה לקוביות

לגרסה צמחונית, פשוט הוסיפו את כל הירקות בו זמנית עם הוספת הבצל לרוטב (שלב 2). המשיכו לבשל על אש קטנה כרגיל עד שהירקות רכים. 10 דקות לפני סוף זמן הבישול, החליפו את הבשר ב... פאנירמגישים עם יוגורט טבעי.

אפשרות לצ'יפס תפוחי אדמה

חותכים כמה בטטות לפלחים ואפים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות צלזיוס (400 מעלות פרנהייט) במשך 15 דקות, תוך סיבוב תבנית האפייה כדי להבטיח השחמה טובה יותר. מגישים עם רוטב קארי, תוך השמטת הנוזלים (שלב 3).

דלעת מרה (קרלה) גרסה

אם אתם מתעניינים בבישול איורוודי, בדקו את המתכון הנפוץ ביותר, מנה עם קרלה (מומורדיקה). משרים את הפרי הבוסר במים במשך שעתיים, לאחר מכן מקלפים וקוצצים. מחממים מחבת קדאי עם חמאת גהי או שמן חריע, טגנו את פרוסות הקרלה על אש גבוהה, תוך ערבוב תכוף, במשך כ-10 דקות. תבלו במלח ו אבקת קארי, וטגנו עוד 5 דקות, ולאחר מכן בשלו עוד זמן מה על אש בינונית עד שתרצו את העשייה. הגישו עם מנת סמבר.

מתכונים עם מרכיבים דומים: קָארִי

קטגוריות:

מְתַאֲבנִים / חטיפים עם רטבים / מרקים / מרקים ותבשילים סמיכים / / אוספי מתכונים / המטבח ההודי

מתכונים דומים