זְמַן: 3 שעות ו-20 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

בקר מבושל בבירה עם גבינה בציפוי בצק עלים של ג'יימי אוליבר.

אין דבר טוב יותר מפאי בקר גינס משביע לחימום ביום קריר. מוגש עם אפונה ירוקה.

רכיבים:

• 1 ק"ג חזה בקר, חתוך לקוביות של 2 ס"מ.
• 440 מ"ל של בירת גינס
• 3 ראשי בצל אדום
• 3 שיני שום
• 2 גזרים
• 2 גבעולי סלרי
• 4 פטריות יער
• כמה ענפי רוזמרין
• שֶׁמֶן זַיִת
• 2 כפות גדושות של קמח חיטה
• 150 גרם גבינת צ'דר
• 170 גרם בצק עלים
• ביצה גדולה אחת

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

בָּקָר, בָּצֵק עָלִים, פטריות, גֶזֶר, סֶלֶרִי, בירה כהה, גבינת צ'דר, אפונה, רוֹזמָרִין

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מחממים תנור ל-190 מעלות צלזיוס.
  
  קולפים וקוצצים את הבצל, השום, הגזר והסלרי, פורסים את הפטריות וקוצצים דק את הרוזמרין.
  
  מחממים את השמן במחבת גדולה שאינה דביקה, מוסיפים את הבצל ומטגנים על אש נמוכה במשך 10 דקות או עד שהוא מתרכך, תוך ערבוב מדי פעם.
שלב 2
• הגבירו את האש, הוסיפו את השום, הגזר, הסלרי והפטריות, ערבבו, לאחר מכן הוסיפו את הבשר, הרוזמרין, קורט מלח ים וכפית פלפל שחור.
  
  מטגנים במשך 3 או 4 דקות, לאחר מכן מוסיפים את הבירה, מערבבים פנימה את הקמח ומוסיפים מספיק מים.
שלב 3
• הביאו לרתיחה, כסו את הסיר והכניסו לתנור לשעתיים וחצי, או בשלו על אש קטנה עד שהבשר רך. מילוי פאי אידיאלי לא אמור להיות נוזלי מדי, כך שאם הוא עדיין נוזלי, החזירו את הסיר לכיריים ובשלו על אש קטנה עד שהרוטב מסמיך.
שלב 4
• גרדו גס את הגבינה, ערבבו חצי מהגבינה עם המילוי, הניחו בתבנית פאי והניחו להתקרר מעט.
  
  בינתיים, מקמחים משטח עבודה נקי ומרדדים את בצק העלים דק.
  
  פזרו את הגבינה הנותרת מעל המילוי. הניחו את הבצק מעל המילוי ודחוסו את הקצוות לתוך התבנית, כך שיצרו דוגמה מעל.
שלב 5
• טורפים את הביצה, מרחו אותה על גבי הפאי ואופים בתנור במשך 45 דקות, או עד שהבצק מתייצב וזהוב. מגישים את הפאי עם אפונה ירוקה.

קולות: 2