סלט גזר וכבש הודי של ג'יימי אוליבר

קולות: 1

זְמַן: 45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

זהו סלט בסגנון הודי מרענן להפליא עם פריכות נפלאה. הוא משתלב בצורה מושלמת עם בשר טלה חריף. ניתן להגיש את הגזרים והרוטב לבד, או להוסיף תפוחים או סלרי לסלט מתוק ופריך עוד יותר.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

600 גרם בשר טלה צעיר טחון גס (מאיכות טובה)
450 גרם גזרים קלופים (בצבעים שונים אם אפשר)
2 כפיות תערובת תבלינים גאראם מסאלה
מלח ים
כף אחת של זרעי שומשום
צרור קטן של כוסברה טרייה (עלים קצוצים)
צרור קטן של נענע טרייה (עלים נקטפים)

למילוי:

כפית אחת של זרעי כמון
3 בצלי שאלוט קלופים או בצל אדום קטן אחד
גרידה ומיץ מלימון אחד
כפית גדושה של ג'ינג'ר מגורר
שֶׁמֶן זַיִת

להגשה:

לחמים שטוחים נאן
יוֹגוּרט
חצאי לימון

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: טלה טחון, גֶזֶר, בצלצלי שאלוט, בצל אדום, שורש ג'ינג'ר, שׂוּמשׂוּם, כַּמוֹן, מיץ לימון, גאראם מסאלה, מֶנטָה, כוסברה, לחם נאן, יוֹגוּרט

בישול המנה לפי המתכון:

חממו מחבת גדולה וטגנו את הבשר עד שכל השומן נטמע. הוסיפו את הגראם מסאלה וקורט מלח גדול וערבבו. טגנו את הבשר עד שהוא מבושל ופריך. חתכו את הגזרים לרצועות ארוכות ודקות בעזרת סכין חיתוך או קולפן ירקות.
חממו מחבת קטנה על אש בינונית וקלו את זרעי הכמון במשך 30 שניות. אמורה לצאת ניחוח אגוזי ברור. בשלב זה, לא כדאי לקלות את הזרעים, רק לשחרר את הארומה שלהם. שימו אותם במכתש ועלי וכתשו אותם. החזירו את המחבת לאש וקלו את זרעי השומשום עד להזהבה. העבירו אותם לצלחת.

פרסו דק מאוד בצל שאלוט או בצל קלופים. לסלט בצל, כנראה שלא תרצו לקבל נתח גדול! אם אינכם בטוחים בכישורי הקיצוץ שלכם, גרדו את הבצל בעזרת פומפייה עם חורים גדולים. זה יהפוך את הבצל כמעט לפירה, אבל לפחות לא תישארו עם נתחים גדולים.
להכנת הרוטב, שימו את גרידת הלימון ומיץ בקערה והוסיפו את הבצל, הג'ינג'ר המגורר, הכמון הטחון וקורט מלח. ערבבו הכל יחד עם כ-5 כפות שמן זית. שפכו את הרוטב על הגזרים, הוסיפו את עלי הכוסברה והנענע וערבבו הכל יחד עם האצבעות. כדאי לטעום כדי לבדוק את הכמות הנכונה של מיץ לימון, שמן או תבלינים.
חלקו את בשר הטלה המטוגן בין 4 צלחות והניחו מעל את הסלט המתובל. פזרו שומשום קלוי. הגישו עם לחם נאן, מעט יוגורט וחצאי לימון. מנה ראשונה טעימה!

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אֲרוּחַת עֶרֶב / סלטים / סלטים חמים / סלטים עם בשר / המטבח ההודי

מתכונים דומים