מרק עוף תאילנדי של ג'יימי אוליבר

קולות: 11

זְמַן: שעה ו-43 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

זהו מרק נפלא מהמטבח התאילנדי או אולי האסייתי. המרק עשיר מאוד; פשוט יוצקים את הרוטב הריחני על נתחי העוף והאטריות כדי ליהנות לחלוטין מטעמו. השמן שהוא מכיל בריא מאוד ומרכך את חריפות פלפל הצ'ילי. מרק זה בהחלט שווה ניסיון!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוף חווה או עוף אורגני אחד (2 ק"ג)
225 גרם אטריות אורז
200 גרם תמרינדי, שבור לחתיכות
1 חתיכת ג'ינג'ר פרוס
1 בצל אדום, פרוס לטבעות עם הקליפה
2 גבעולים, טרופים וקצוצים גס למון גראס
ראש שום אחד, חתוך לחצי
1 צרור גדול של כוסברה טרייה
פחית אחת (400 מ"ל) חלב קוקוס
רוטב דגים תאילנדי
רוֹטֶב סוֹיָה
2 פלפלי צ'ילי אדומים, ללא גרעינים וקצוצים (1 חתוך לקוביות, 1 פרוס)
מעט שמן זית
בצל ירוק, נענע לקישוט

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עוֹף, אטריות אורז, תָמָר הוֹדִי, שורש ג'ינג'ר, פלפל צ'ילי, בצל אדום, שׁוּם, למון גראס, חלב קוקוס, רוטב דגים, רוֹטֶב סוֹיָה, מֶנטָה

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים את העוף בסיר גדול בעל תחתית עבה ומוסיפים את התמרינדי, הג'ינג'ר, פלפל הצ'ילי הקצוץ לקוביות, הבצל, הלימונית והשום. קוצצים דק את גבעולי הכוסברה ומוסיפים אותם לסיר, תוך שמירה על העלים לשימוש מאוחר יותר.

ממלאים את הסיר במים ומכסים את העוף במכסה כבד או בסיר קטן יותר שמתאים בתוך הסיר. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה במשך שעה-שעה וחצי. כשהעוף מוכן, מוציאים אותו ומנתקים את הבשר בעזרת מזלג.
מעכו את הרוטב, הוסיפו חלב קוקוס וקצת רוטב דגים. מניחים את אטריות האורז בקערה, יוצקים עליהן מים רותחים ומניחים להן לנוח 3 דקות. מערבבים את עלי הכוסברה עם פלפל הצ'ילי הפרוס דק.

סננו את האטריות, מניחים כמות קטנה בתחתית כל קערת הגשה ומתבלים ברוטב סויה. מעל מניחים תלולית עוף, לאחר מכן יוצקים את הרוטב המסונן. מעל תערובת הצ'ילי והכוסברה ומזלפים שמן זית. מפזרים עשבי תיבול על המרק.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אֲרוּחַת עֶרֶב / מרקים / רוטב מרקים / מרקי בשר / / רשת האוכל - מתכונים / מטבח תאילנדי

מתכונים דומים