קראמפטס קלאסיים מאת ג'יימי אוליבר

קולות: 1

איך להכין קרמפטס קלאסיים מאת ג'יימי אוליבר

זְמַן: שעה ו-10 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 12 פנקייקים

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 291, שומן כולל 21 ג'., שומנים רוויים ג'., חלבונים 4.7 ג'., פחמימות 22 ג'., סִיב ג'., כולסטרול מ"ג, נַתרָן מ"ג, סוּכָּר ג'.

קרמפטס הם פנקייקים מסורתיים דוברי אנגלית העשויים מבצק שמרים. הם מטוגנים במחבת ובעלי צורה עגולה לחלוטין, תופחים גבוה ואווריריים, מכוסים בחורים רבים שתופסים חמאה מומסת כאשר מורחים אותה על הקרמפט החם. הכנת קרמפטס קלאסיים דורשת מעט סבלנות, מכיוון שבצק השמרים זקוק לזמן כדי לתפוח. המרכיבים הבסיסיים הם רק קמח, חלב ושמרים. טבעות מתכת משמשות לטיגון. ניתן גם להקציף חמאה משלכם להגשה, אם רוצים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

פנקייקים

400 מ"ל חלב
כף אחת של שמרים יבשים
כפית סוכר דקה אחת
300 גרם קמח חיטת דורום
0.5 כפיות סודה
שמן צמחי לשימון המחבתות

חמאה ביתית

350 מ"ל שמנת מתוקה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בצק שמרים, חָלָב

בישול המנה לפי המתכון:

חממו מעט את החלב. שפכו את החלב החם ו-100 מ"ל מים חמימים לקערה והמיסו את השמרים והסוכר. הניחו במקום חמים למשך 15 דקות, או עד לקבלת קצף.
נפו קמח, סודה לשתייה וכפית מלח ים דק לקערה גדולה. צרו גומה במרכז ויוצקים פנימה את תערובת השמרים.

ללוש את הבצק מהמרכז החוצה עד לקבלת מרקם של שמנת מתוקה. זה ייקח כמה דקות. להוסיף עוד מים במידת הצורך.
כסו במגבת מטבח לחה והניחו בצד למשך 45 דקות או עד שנוצרות בועות על פני הבצק.
להכין חמאהיוצקים את השמנת לקערת מיקסר. מקציפים במהירות גבוהה במשך 5-10 דקות, או עד שהשמנת נפרדת לתערובת מוצקה ונוזלית.
סננו את התערובת דרך מסננת, שפכו את הנוזלים, ולאחר מכן שטפו היטב את המוצקים תחת מים קרים. הניחו בבד גבינה וסחטו את הנוזלים העודפים. ערבבו פנימה 0.5 כפית מלח ים וערבבו בנייר שעווה.
משמנים ארבע טבעות ביצים בקוטר 10 ס"מ (4 אינץ') בשמן צמחי. משמנים קלות מחבת גדולה ומניחים על אש בינונית-גבוהה. מסדרים את הטבעות במחבת, וכאשר הן חמות, יוצקים 4 כפות בלילה לכל טבעת. מטגנים במשך 5 דקות, או עד להופעת בועות קטנות על פני השטח.
לאחר שהבועות התפוצצו ונשארו חורים, הסירו בזהירות את הטבעות בעזרת מלקחיים והפכו את הקראמפטס, לאחר מכן טגנו דקה נוספת מהצד השני. משחו שוב את הטבעות והמחבת וחממו שוב לפני טיגון המנה הבאה.
הגישו את הקראמפטס חמימים עם חמאה. אם הכנתם אותם מראש, פשוט טגנו אותם קלות משני הצדדים לפני ההגשה.