מרק לחם איטלקי של ג'יימי אוליבר עם קייל וחמאת מרווה

קולות: 1

מרק לחם סמיך וטעים זה עשוי מכרוב סבוי, מלכת משפחת הכרוב וירק חורף עיקרי. מרק אפוי זה מורכב משכבות כמו לזניה, עם לחם צלוי וכרוב מבושל, ותפוח מעט בזמן הבישול, כמו פודינג לחם בחמאה. ניתן למצוא גבינת פונטינה בסופרמרקטים טובים או בחנויות גבינות, אך ניתן להחליף אותה בגבינת צ'דר או גרוייר מיושן.

זְמַן: שעה ו-10 דקות.
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 8

המרק מוגש עם חמאת מרווה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1 כרוב סבוי, שטוף וקצוץ גס
2 חופנים גדולים של קייל, שטוף וקצוץ גס
3 ליטר ציר עוף
כ-16 פרוסות לחם מחמצת
שן שום אחת, לא קלופה, חתוכה לשני חלקים
12-14 פרוסות פנצ'טה או בייקון
קופסה אחת (120 גרם) של פילה אנשובי, בשמן
3 גבעולי רוזמרין טרי, עלים קצוצים
200 גרם גבינת פונטינה, מגוררת
150 גרם פרמזן טרי מגורר, ועוד קצת לקישוט
קצת חמאה
צרור קטן של מרווה טרייה, למיין לפי העלים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: כרוב סבוי, פנצ'טה, גבינת פרמזן, גבינת פונטינה, רוֹזמָרִין, אנשובי

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-180 מעלות צלזיוס.

הביאו את ציר התיבול לרתיחה בסיר גדול והוסיפו את הכרוב והקייל. בשלו במשך מספר דקות, עד שהירקות מתרככים. הוציאו את הכרוב לקערה גדולה, ושימרו את ציר התיבול בסיר.
הניחו בצד 5 פרוסות לחם, קולים את השאר במחבת או בטוסטר, לאחר מכן משפשפים אותן בצד אחד עם חצאי השום והניחו את הטוסטים בצד לאפייה.

לאחר מכן חממו את המחבת והוסיפו את שמן הזית עם הפנצ'טה והאנשובי. כאשר הפנצ'טה זהובה-חומה, הוסיפו את הרוזמרין והכרוב המבושל וערבבו. החזירו את התערובת ואת הנוזלים לקערה הגדולה.
מניחים 4 פרוסות קלויות בתבנית אפייה בשכבה אחת. מעליהן מפזרים שליש מעלי הקייל, מפזרים רבע מכל פונטינה ופרמזן, ומזלפים שמן זית. חוזרים על הפעולה פעמיים. יוצקים את שאריות הנוזלים לקערה ומסיימים בשכבת לחם קלוי מעל. לוחצים היטב בעזרת הידיים.
יוצקים בזהירות את ציר התערובת מעל עד שהוא מגיע לשכבה העליונה. לוחצים שוב ומפזרים גבינה. מוסיפים קורט מלח ופלפל וזילוף שמן זית איכותי. אופים בתנור שחומם מראש כ-30 דקות, או עד שהחלק העליון פריך וזהוב-חום.
כשהמרק מוכן, חלקו אותו בין קערות. המיסו את החמאה במחבת וטגנו במהירות את עלי המרווה עד שהם פריכים והחמאה זהובה קלות. טפטפו מעט שמן מתובל על המרק, לאחר מכן שפכו מעל את עלי המרווה ופיזרו גבינת פרמזן נוספת.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות חורף / מרקים / מרקים ותבשילים סמיכים / מנות כרוב / מרקים עם כרוב / כרוב סבוי / מטבח איטלקי

מתכונים דומים