עוגת יונקי דבש מאת ג'יימי אוליבר

קולות: 5

איך להכין עוגת יונקי הדבש של ג'יימי אוליבר

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 14

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 684, שומן כולל 36 ג'., שומנים רוויים ג'., חלבונים 5 ג'., פחמימות 89 ג'., סִיב ג'., כולסטרול מ"ג, נַתרָן מ"ג, סוּכָּר ג'.

הכל בעוגת קוליברי הג'מייקנית מושלם והרמוני: מקורותיה הקריביים, שמה השמימי וההרכב המדהים של פירות טרופיים. בננות, אננס וליים עם תווים חריפים של קינמון ופקאן, כל אלה מעניקים לעוגה טעם וארומה ייחודיים להפליא. בלילת העוגה קלה מאוד לערבוב, אפילו בלי מיקסר. הן יוצאות כל כך קלילות, פירותיות ואווריריות, כמו עוגת ספוג. הן משתלבות בצורה מושלמת עם ציפוי גבינת השמנת עם טעם ליים עדין. מרחו את הציפוי על כל העוגה ופיזרו פירורי חזה עוף פריכים. הנאה מכל ביס מובטחת!

"הגישו עם כוס תה וחוו אושר עילאי עם כל ביס. דמיינו שאתם אוכלים אותו יושבים על עץ שנפל בקרחת יער מלאה בפרחי תירס."

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוּגָה

250 מ"ל שמן זית + מעט לשימון התבנית
350 גרם קמח תופח
כפית שטוחה אחת של קינמון טחון
350 גרם סוכר דק זהוב
4 בננות בינוניות בשלות מדי
קופסה אחת (425 גרם) של חתיכות אננס משומרים
2 ביצים גדולות
כפית אחת של תמצית וניל
50 גרם פקאנים

קוֹנִיָה

400 גרם אבקת סוכר
150 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
200 גרם גבינת שמנת
2 לימונים

גריל

100 גרם סוכר דק
50 גרם פקאנים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, בננות, אֲנָנָס, גבינת גבינה, ביצים, תמצית וניל, אבקת סוכר, פקאנים, מיץ ליים, קינמון

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס. משמנים ומרפדים 2 תבניות עוגה עגולות בקוטר 23 ס"מ בשמן זית.
נפו קמח וקינמון לקערה, לאחר מכן הוסיפו סוכר וקורט מלח ים.

קולפים את הבננות ומועכים אותן בעזרת מזלג בקערה אחרת. מסננים את האננס ומוסיפים אותו לבננות. לאחר מכן, מוסיפים את שמן הזית, הביצים ותמצית הוניל. מערבבים הכל יחד ולאחר מכן מקפלים את זה לתוך תערובת הקמח. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.

קוצצים דק את הפקאנים ומקפלים אותם בעדינות לתוך הבלילה. לאחר מכן, מחלקים את הבלילה באופן שווה בין התבניות. אופים במשך 35-40 דקות, עד שהעוגות זהובות-חומות וקופצות לאחור כשלוחצים קלות עליהן במרכז.
העבירו סכין בין שכבות העוגה לדפנות התבניות והניחו להן להתקרר במשך 10 דקות. לאחר מכן העבירו את שכבות העוגה לרשת צינון וקיררו לחלוטין.
בינתיים, הכינו את הציפוי.נפו את אבקת הסוכר לקערת מיקסר, הוסיפו את החמאה וערבבו עד לקבלת תערובת בהירה וקרמית.

מוסיפים את גבינת השמנת, גרידת ליים מגוררת דק ומיץ ליים ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. חשוב לא להקציף את השמנת יתר על המידה. מקררים עד להרכבת העוגה.
הכינו את הבשר. מניחים מחבת טפלון על אש בינונית, מוסיפים סוכר דק וקצת מים. מנערים את המחבת, אך אל תערבבו את הסירופ. ממשיכים לנער מדי פעם עד שהסוכר נמס והסירופ מקבל צבע זהוב בהיר.
מוסיפים את הפקאנים וקורט מלח. מערבבים עד שהאגוזים מצופים בסירופ. כאשר האגוזים מקבלים צבע זהוב עמוק, מעבירים אותם לנייר אפייה להתייצבות.

לאחר שהאגוזים המסוכרים התייצבו, כתשו אותם לפירורים דקים (תצטרכו בערך חצי מכמות האגוזים המסוכרים לעוגה. את השאר ניתן להשתמש מאוחר יותר כציפוי לגלידה).
להרכיב את העוגהמניחים שכבת עוגה אחת על צלחת עוגה ומורחים עליה חצי מהמלית. מכסים את שכבת העוגה השנייה ומורחים את הציפוי הנותר. מפזרים את גרידת הליים הנותרת.

מפזרים על העוגה שבירת חמאה וקשטו בפרחים אכילים כגון סיגליות, בוראז' או פרחי עשבי תיבול, אם רוצים.