קאפקייקס בטעם פאי דלעת

קולות: 1

מה יכול להיות יותר טוב מפאי דלעת? מה דעתכם על קאפקייקס בטעם פאי דלעת? הם סופר לחים, כמעט כמו פודינג אנגלי, וגבינת השמנת הופכת את רוטב הקצפת לסמיך מספיק למילוי ולציפוי. אה, וגם יש להם את הקרום: בצורת קישוטים פריכים מצופים סוכר.

זְמַן: שעתיים ו-20 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
כַּמוּת: 12 קאפקייקס

קאפקייקס דלעת אווריריים עם מילוי קרמי.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

קאפקייקס

כוס ו-3/4 קמח עוגה*
2 כפיות תבליני פאי דלעת
1.5 כפיות אבקת אפייה
0.5 כפיות מלח דק
450 גרם מחית דלעת
1 כוס סוכר מגורען
160 גרם חמאה מומסת
2 ביצים גדולות
1/4 כוס חלב
2 כפיות תמצית וניל
ציוד מיוחדחותכני עוגיות קטנים ושקית זילוף עם קצה עגול

תַפאוּרָה

קצת בצק פריך
2 כפות חלב לציפוי
סוכר מגורען לפיזור

מילוי/ציפוי

115 גרם גבינת שמנת בטמפרטורת החדר
3/4 כוס אבקת סוכר
2 כוסות שמנת מתוקה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, תבלין פאי דלעת, מחית דלעת, אבקת סוכר, ביצים, חָלָב, קרֶם, תמצית וניל, בצק ביסקוויטים, גְבִינַת שַׁמֶנֶת

בישול המנה לפי המתכון:

מקמו את הרשת בשליש האמצעי של התנור וחממו מראש ל-170 מעלות צלזיוס.

מניחים תבניות מאפינס מנייר בתבנית מאפינס מתכת של 12 כוסות ומרססים את תבניות הנייר ואת החלק העליון של תבנית המתכת בתרסיס שמן.
לקאפקייקסבקערה גדולה, ערבבו יחד קמח עוגה, תבלין פאי דלעת, אבקת אפייה ומלח. בקערה בינונית, טורפים יחד את מחית הדלעת, הסוכר המגורען, החמאה, הביצים, החלב והווניל. יוצקים את תערובת הדלעת לתערובת הקמח ומקפלים בעדינות פנימה (זה בסדר אם יש גושים).

אופים עד שהקאפקייקס מתקפלים בקלות כשלוחצים עליהם, 24 עד 28 דקות, תוך כדי סיבוב התבנית באמצע. נותנים לקאפקייקס להתקרר בתבנית במשך מספר דקות, לאחר מכן מעבירים אותם לרשת צינון לצינון מלא. (ניתן להכין את הקאפקייקס מראש ולקרר בכלי אטום עד יומיים).

קישוט משאריותבזמן שהמאפינס מתקררים, חותכים 12 חתיכות בצק בעזרת חותכנים מחורצים ומניחים אותן על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. מברישים כל חתיכה בחלב בעזרת מברשת אפייה ופוזים בנדיבות סוכר מגורען. אופים עד להזהבה, 10-15 דקות, תוך כדי סיבוב תבנית האפייה באמצע. נותנים להתקרר לחלוטין.

למילוי/ציפויבקערה בינונית, טורפים את גבינת השמנת ואבקת הסוכר עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים כוס אחת של שמנת מתוקה ומקציפים עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את כוס השמנת המתוקה הנותרת ומקציפים עד לקבלת תערובת יציבה. מעבירים את התערובת לשק זילוף שהוכן.

למילוי וקישוט קאפקייקסבעזרת כפית או כף נואזט הוציאו כדור קטן של מילוי ממרכז כל קאפקייק (שמרו את כדורי הבצק האלה). זלפו כמות קטנה של מילוי לכל שקע והניחו מעל את כדור הבצק שהוצא קודם לכן. קשטו כל קאפקייק במערבולת של תערובת קרם החמאה באמצעות שקית זילוף. (מנקודה זו ואילך, ניתן לשמור את הקאפקייקס במקרר למשך שעתיים אם רוצים להגיש אותם קרים). דחפו בזהירות את הקישוט לתוך ציפוי קרם החמאה שעל כל קאפקייק והגישו.

הערה *

קמח עוגה הוא קמח דל גלוטן. מניחים את הקמח בכוס מדידה, מוציאים 2 כפות קמח, ולאחר מכן מוסיפים 2 כפות קורנפלור..

כוס אחת של קמח עוגה הוא קמח רב תכליתי בתוספת 2 כפות קורנפלור

אנחנו משתמשים בקמח מנופה כדי שהמאפים יהיו אווריריים.