קאפקייקס עם קרם תפוזים

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-40 דקות.
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
כַּמוּת: 12 קאפקייקס

לקאפקייקס תפוזים עליזים אלה טעם הדרים נפלא הודות לגרידת תפוז וציפוי גבינת שמנת העשוי ממיץ תפוזים אמיתי. קליפת תפוז מתוקה מסוכרת משלימה את הפינוק.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

קאפקייקס

1.5 כוסות קמח
1.5 כפיות אבקת אפייה
1/4 כפית מלח
2 ביצים גדולות בטמפרטורת החדר
2/3 כוס סוכר מגורען
165 גרם חמאה מומסת
2 כפיות גרידת תפוז מגוררת דק
כפית אחת של תמצית וניל
1/2 כוס חלב

קרֶם

3/4 כוס מיץ תפוזים (2 תפוזים)
230 גרם גבינת שמנת בטמפרטורת החדר
10 כפות (150 גרם) חמאה בטמפרטורת החדר, חתוכה לקוביות
1 כוס אבקת סוכר
1/2 כפית תמצית וניל
2 כפיות גרידת תפוז מגוררת דק
3 טיפות צבע מאכל צהוב, אופציונלי
טיפה אחת של צבע מאכל אדום, אופציונלי
קליפת תפוז מסוכרת (קנויה) לקישוט

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קֶמַח, ביצים, סוּכָּר, חֶמאָה, גרידת תפוז, תמצית וניל, חָלָב, מִיץ תַפּוּזִים, גבינת גבינה, אבקת סוכר, פירות מסוכרים

בישול המנה לפי המתכון:

הכינו את הקאפקייקס: מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס ומניחים 12 תבניות נייר בתבנית מאפינס. מערבבים את הקמח, אבקת האפייה והמלח בקערה בינונית.
בקערה גדולה, טורפים את הביצים והסוכר המגורען במיקסר במהירות בינונית-גבוהה במשך כ-2 דקות עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית. מנמיכים את המהירות לבינונית-נמוכה; מוסיפים באיטיות את החמאה המומסת, לאחר מכן מוסיפים את גרידת התפוז ותמצית הוניל.

ערבבו את תערובת הקמח בשתי הוספות, לסירוגין עם החלב, החל מתערובת הקמח וכלה בתערובת הקמח; ערבבו רק עד לאיחוד (אין להקציף יתר על המידה).
חלקו את הבלילה באופן שווה בין תבניות הקאפקייקס, מלאו כל אחת מהן עד כשליש מגובהה. אפו כ-18 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי. הניחו להתקרר במשך 5 דקות, לאחר מכן הוציאו את הקאפקייקס לרשת צינון כדי להתקרר לחלוטין.
בינתיים, הכינו את הקרם: הביאו לרתיחה את מיץ התפוזים בסיר; הנמיכו את האש לבינונית ובשלו על אש קטנה עד לצמצום של 1.5 כפות, כ-8 דקות. הניחו להתקרר.
בקערה גדולה, מקציפים את גבינת השמנת בעזרת מיקסר במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת תערובת חלקה ואוורירית. מקציפים פנימה את החמאה, מעט בכל פעם, עד לקבלת תערובת חלקה. מנמיכים את מהירות המיקסר למהירות נמוכה; מנפים את אבקת הסוכר לקערה עם תערובת השמנת ומקציפים עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את תמצית הוניל, סירופ התפוזים המקורר, גרידת התפוז וצבע המאכל ומקציפים במהירות בינונית עד לאיחוד. מקררים כ-30 דקות עד שהתערובת הופכת למרקם נמרח. מורחים את הציפוי על הקאפקייקס; מפזרים מעל קליפת תפוז מסוכרת.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / קינוחים / קאפקייקס, ביסקוויטים / עוגות / / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אמריקאי

מתכונים דומים