באגט צרפתי תוצרת בית

קולות: 2

זְמַן: שעה ו-35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 2 בגטים

באגט צרפתי תוצרת בית - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 שקיות שמרים יבשים פעילים (1.5 כפות)
2 כפות דבש
3.5 - 4 כוסות קמח, ועוד קצת לעבודה
2 כפיות מלח
שמן קנולה לשימון
קמח תירס לעבודה
3-4 קוביות קרח
גבינת ריקוטה, דבש פרחים להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בגט

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה, ערבבו שמרים, דבש ו-1/2 כוס מים חמימים; הניחו לתערובת לעמוד עד שהשמרים מתחילים להקציף, כ-5 דקות.
במיקסר עומד, ערבבו את הקמח והמלח, לאחר מכן שפכו פנימה את השמרים והתחילו ללוש את הבצק בעזרת וו הלישה. הוסיפו בהדרגה כוס מים חמים וערבבו עד שהבצק יוצר כדור. ייתכן שלא תצטרכו את כל המים.

אם הבצק דביק ולא מתנתק מהקצוות, הוסיפו עוד מעט קמח. העבירו את הבצק למשטח מקומח ולשו אותו בידיים עד לקבלת בצק חלק וגמיש, 2-6 דקות. הבצק אמור לקפוץ בחזרה כשלוחצים עליו עם האגודל.

מניחים את הבצק בקערה משומנת קלות ומכסים. נותנים לו לנוח במקום חמים עד להכפלת נפחו, 25-30 דקות.
מניחים את הבצק על משטח עבודה ומחלקים אותו לשניים. מתחילים ליצור כיכר לחם ארוכה, תוך הקפדה על עיגול הקצוות. תצטרכו לתפוס את הבצק ולמשוך אותו לכיוון המרכז, תוך איטום התפר בעזרת האצבעות.

מעבירים לתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה וקמח תירס. בעזרת חותכן פיצה צרו חריץ לכל אורך התבנית, או כמה חריצים אלכסוניים. מכסים בתבנית אפייה הפוכה, עמוקה מספיק כדי לאפשר לבצק לתפוח, ומניחים לתפוח במשך 25 דקות.
מחממים תנור ל-250 מעלות צלזיוס ומכינים רשת לאפיית הבאגט במרכז התנור. מכינים רשת בתחתית התנור ומניחים עליה מחבת חסינת חום ליצירת אדים.
לאחר שהבגט הכפיל את גודלו, הכניסו אותו לתנור והניחו בזהירות קוביות קרח על התבנית שחוממה מראש. הקרח ייצור את כמות האדים הדרושה, ויעניק לכם קרום פריך ויפה. סגרו את דלת התנור מיד. אפו את הבגט עד להזהבה, כ-15 דקות.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מַאֲפִיָה / לחם ביתי / המטבח הצרפתי / קלסי ניקסון

מתכונים דומים