קאפקייקס של פסחא

קולות: 2

זְמַן: 15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: יחידה אחת

קאפקייקס צבעוניים אלה בטוח יהוו פינוק מהמם לפסחא בסל החג שלכם או על השולחן. ניתן להחליף את "עשב" הקוקוס הירוק בשוקולד לבן מגורר עם צבע מאכל. לפני קישוט הקאפקייקס בביצי פסחא, טבלו אותם בציפוי. זה יעזור לסוכריות להידבק טוב יותר ל"עשב". ניתן גם להניח את הביצים על הציפוי תחילה, לאחר מכן לפזר עליהן פתיתי קוקוס, ולאחר מכן ללחוץ בעדינות את פתיתי הקוקוס סביבן.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

הַרכָּבָה

קאפקייק וניל אחד, מתכון כלול
ציפוי בסיסי, בגוון כחול - ראו מתכון למטה
"דשא" ירוק מפתיתי קוקוס
3 סוכריות גדולות (כ-2 על 2.5 ס"מ) בצורת ביצה מנוקדות בצבע פסטל עם מילוי אבקת חלב מאלט

קאפקייק וניל

2 ו-2/3 כוסות סוכר
220 גרם חמאה, חתוכה לקוביות של 2.5 ס"מ
2 ביצים גדולות
2 חלמונים גדולים
2/3 כוס חלב
2/3 כוס מים
2.5 כפיות תמצית וניל
2 ו-2/3 כוסות קמח
1.3 כפות. קמח ביסקוויטים (קמח קונדיטוריה) *
4 כפיות אבקת אפייה
1/2 כפית מלח דק

אבקת סוכר בסיסית

1.4 ק"ג אבקת סוכר
כוס מים אחת
5 כפות סירופ תירס קל
כף אחת של תמצית וניל
צבע מאכל בכל צבע שתבחרו (ראו למטה)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: סוּכָּר, חֶמאָה, ביצים, חָלָב, תמצית וניל, קֶמַח, קמח קונדיטוריה, אבקת סוכר, סירופ תירס

בישול המנה לפי המתכון:

הַרכָּבָה

טבלו את החלק העליון של הקאפקייק בגלייז. תנו לכל עודף לטפטף חזרה לקערה. הניחו את הקאפקייק על רשת צינון מרופדת במגבות נייר כדי לאסוף עודפים. הניחו תלולית קטנה של "עשב" קוקוס על גבי הקאפקייק. הניחו את "ביצי" החלב המלוח מעל.
קאפקייק וניל

מחממים תנור ל-170 מעלות צלזיוס. מרפדים שתי תבניות קאפקייקס של 12 כוסות (12 כוסות) בנייר אפייה. כדי למנוע מהקאפקייקס להידבק זה לזה בזמן התפיחה, רססו קלות את המשטח שבין גומות הקאפקייקס בשמן צמחי. מניחים את התבניות על תבנית אפייה.

טחנו את הסוכר והחמאה במעבד מזון עד לקבלת תערובת קרמית, תוך גירוד הדפנות לפי הצורך (1-2 דקות). הוסיפו את הביצים והחלמונים אחד בכל פעם, תוך טריפה קצרה לאחר כל הוספה. הוסיפו את החלב, המים ותמצית הוניל וטחנו עד לקבלת תערובת חלקה.
בקערה בינונית, טורפים יחד את הקמחים, אבקת האפייה והמלח. מוסיפים את החומרים היבשים למרכיבים הרטובים ב-3 הוספות, תוך כדי ערבוב קצר, ולאחר מכן מגרדים את דפנות הקערה לפי הצורך לאחר כל הוספה. מעבדים עד לקבלת בלילה חלקה ונוזלית לחלוטין, כמו בלילת פנקייק (כ-2 דקות).
יוצקים את הבלילה באופן שווה לתבניות המוכנות, וממלאים אותן עד 3/4 מגובהן. אופים עד שהקאפקייקס מתייצבים, עד שלא נותרו שקעים בלחיצה קלה, והחלק העליון זהוב-חום (18-25 דקות). מצננים מעט בתבניות ומוציאים את הקאפקייקס כשהם כבר לא חמים מדי. מצננים לחלוטין על רשת לפני שמניחים את הציפוי.
אבקת סוכר בסיסית

מניחים את הסוכר בקערת מיקסר עומד המצויד במוט. תוך שימוש במהירות הנמוכה ביותר, יוצקים פנימה באיטיות את המים, סירופ התירס ותמצית הוניל. לאחר שהסוכר לח מספיק (הוא לא עף מהקערה), מעלים את המהירות למהירות גבוהה ומקציפים במשך 2 דקות עד לקבלת תערובת חלקה ומבריקה.

אם רוצים, חלקו את התערובת המתקבלת למנות וצבעו אותה בצבעים הרצויים. יש לאחסן בטמפרטורת החדר, תוך כיסוי פני השטח של הציפוי בניילון נצמד כדי למנוע היווצרות קרום.
כדי לכסות את הקאפקייקס: טבלו את הקאפקייק בגלייז, ותנו לכל עודף לטפטף לתוך הקערה. גזמו עודפים מהדפנות במידת הצורך. ניתן גם להשתמש בסכין או במרית סיליקון כדי למרוח אותו. במידת הצורך, טרפו שוב את הגלייז כדי לוודא שהוא נשאר מבריק וחלק בעת המריחה.

עבור הזיגוג הכחול: ערבבו 2-3 טיפות של צבע מאכל כחול עם כוס אחת של ציפוי בסיסי.

לקבלת זיגוג צהוב עשיר: ערבבו 4-5 טיפות של צבע מאכל צהוב עם כוס אחת של ציפוי בסיסי.

לגלזורה הסגולה: ערבבו 4 טיפות צבע מאכל אדום ו-5 טיפות צבע מאכל כחול עם כוס אחת של ציפוי בסיסי.

*קמח ביסקוויטים (קמח מאפה)

כוס אחת – 2 כפות קמח רב תכליתי + 2 כפות קורנפלור = כוס אחת של קמח עוגה