פודינג בננות בתנור

קולות: 1

זְמַן: 25 דקות ועוד זמן התייצבות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

פודינג בננות אמריקאי מסורתי, למרות שהוא פופולרי ברחבי המדינה, נחשב לקינוח דרומי. קרם וניל עדין, בננות ועוגיות מונחים בשכבות בתבנית, מכוסים במרנג ונאפים בתנור. מרקם הפודינג תלוי במשך הזמן שתניחו לו לשבת במקרר לפני האפייה. אם אתם אוהבים את חתיכות העוגיות הפריכות בפודינג, תוכלו לאפות אותו מיד. ככל שהפודינג יישאר זמן רב יותר, כך העוגיות יספגו ויתרככו יותר, ויהפכו למסה קרמית. זו הסיבה שוופלי וניל אמריקאים הם הבחירה הטובה ביותר לפודינג בננות, אך אם אינכם מוצאים כאלה, נסו להחליף אותם בכל עוגייה קלה אחרת שנספגת היטב בקרם.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

3 כוסות חלב מלא
כוס ו-1/4 סוכר
1/4 כוס קורנפלור
4 ביצים גדולות, להפריד את החלמונים מחלבונים ולהקציף קלות
2 כפות (30 גרם) חמאה
1.5 כפיות תמצית וניל
3 בננות בינוניות בשלות (כ-0.5 ק"ג), פרוסות דק (2.5 כוסות)
50 עוגיות וופל אמריקאיות
1/4 כפית קרם טרטר

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עוגיות ביסקוויט, בננות, קרם טרטר, ביצים, חָלָב, תמצית וניל, עֲמִילָן

בישול המנה לפי המתכון:

בסיר גדול, חממו 2 1/2 כוסות חלב על אש בינונית עד לקבלת אידוי.

בקערה גדולה, טורפים יחד 3/4 כוס סוכר, קורנפלור ו-1/2 כפית מלח. לאחר מכן, טורפים פנימה את חלמוני הביצים ואת 1/2 כוס החלב הנותרת.

ערבבו חצי מכמות החלב החם לתוך תערובת הביצים. ערבבו עד לקבלת תערובת חלקה, ולאחר מכן שפכו בהדרגה את תערובת הביצים-חלב לתוך החלב הנותר בסיר. חממו את התערובת על אש בינונית תוך ערבוב מתמיד, עד שהיא מגיעה לרתיחה.
הנמיכו את האש ובשלו על אש קטנה. ערבבו ללא הרף עד שהתערובת מסמיכה למרקם דמוי פודינג, 3 עד 4 דקות. הסירו מהאש וערבו פנימה את החמאה והווניל.

בתבנית מרובעת של 22 ס"מ, מניחים שליש מהפודינג, חצי מהבננות המוכנות וחצי עוגיות ופלמניחים מעל חצי מהפודינג שנותר, את הבננות הנותרות ואת העוגיות. מורחים את הפודינג הנותר מהתבנית כשכבה סופית. מכסים בניילון נצמד, וודאים שהוא נוגע בפני השטח של הפודינג, ומכניסים למקרר למשך הלילה כדי לרכך את העוגיות.
מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט), כאשר רשת התנור נמצאת במדף העליון. בקערת מיקסר עומד המצוידת במטרפה, מקציפים את חלבוני הביצה בטמפרטורת החדר ואת קרם הטרטר במהירות בינונית עד לקבלת קצף אחיד.
לאחר מכן, הגבירו את מהירות המיקסר והוסיפו 0.5 כוסות סוכר, כף אחת בכל פעם. הקציפו במשך 15 שניות לאחר כל כף סוכר, ולאחר מכן הוסיפו את הכף הבאה. הקציפו עד שנוצרים פסגות יציבות. בעזרת מרית אלכסונית, מצפים את הפודינג לחלוטין במרנג. אופים במשך 12-15 דקות עד להזהבה. מגישים את הפודינג חם או קר.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / קינוחים / סופלה, פודינגים, מרנגים, מרנגים / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אמריקאי

מתכונים דומים