פודינג בננות אפוי עם עוגיות

קולות: 1

זְמַן: 45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8 - 10

קינוח פנטסטי וטעים גם חם וגם קר. הפודינג, המוגש בקערה שקופה, נראה יפהפה. אפשר לקנות עוגיות וופל וניל או להכין אותן בעצמכם, אבל כך או כך, הקינוח קליל מאוד, והטעמים של כל המרכיבים מאוזנים בצורה מושלמת.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

3 בננות בשלות, קלופות ופרוסות לעיגולים בעובי 0.6 ס"מ.
כף אחת של מיץ לימון סחוט טרי
1/2 כוס סוכר מגורען, ועוד 2 כפות
1/3 כוס קמח
1/4 כפית מלח גס
4 ביצים גדולות, חלבונים מופרדים מחלמונים
2 כוסות שמנת עם 10% שומן
1/2 כפית תמצית וניל
45 עוגיות וופל וניל
קורט אחד של קרם טרטר

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בננות, עוגיות ביסקוויט, מיץ לימון, קרם טרטר, ביצים, תמצית וניל, קרֶם

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-200 מעלות צלזיוס.
בקערה קטנה, ערבבו את חתיכות הבננה ומיץ הלימון.

בסיר בנפח 3 ליטר, ערבבו חצי כוס סוכר, קמח ומלח. הוסיפו את החלמונים וטרפו. שפכו פנימה את השמנת. טרפו בעדינות עד לקבלת תערובת חלקה. בשלו על אש בינונית-נמוכה, תוך ערבוב מתמיד, עד שהתערובת מגיעה ל-78-82 מעלות צלזיוס, כ-5-10 דקות. התערובת תתחיל להסמיך ולבעבע בצדדים. הסירו את הסיר מהאש וטריפו פנימה את תמצית הוניל.
מרחו כמות קטנה של פודינג על תחתית קערת זכוכית המתאימה לתנור בנפח 1.4 ליטר. כסו בשכבה עוגיות וופל וניל, ולאחר מכן פרוסות בננה. יוצקים 1/3 מהפודינג שנותר על הבננות. חוזרים על אותו התהליך. השכבה הסופית צריכה להיות מורכבת מפודינג.
מקציפים את חלבוני הביצה עם קרם טרטר בקערת מיקסר במהירות בינונית עד לקבלת קצף רך. מוסיפים בהדרגה את 2 כפות הסוכר הנותרות. ממשיכים להקציף עד לקבלת קצף יציב. מקפלים את חלבוני הביצה מעל הפודינג החם, ומוודאים לכסות את הקצוות.
אופים עד שהמרנג משחים באופן שווה (8-10 דקות).
הוציאו את הפודינג מהתנור ותנו לו להתקרר במשך 15 דקות לפני ההגשה. קררו לחלוטין לפני אחסון במקרר. ניתן לשמור את הפודינג בקירור עד 3 ימים.

מַתכּוֹן פודינג בננות.