פאי חגבים

קולות: 2

זְמַן: 35 דקות ועוד זמן התייצבות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8 - 10

פאי "בוגר" זה נוצר בהשראת הקוקטייל האלכוהולי הקלאסי ומכיל את כל מרכיביו: שוקולד, נענע וליקר. כל קצפת נוספת ניתן לקפל לתוך שוקו חם.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוּגָה

24 עוגיות וופל שוקולד
2 כפות סוכר מגורען
4 כפות חמאה מומסת
כף אחת של ליקר מנטה
ציוד מיוחדשקית זילוף עם קצה גדול בצורת כוכב

מְלִית

6 כוסות מרשמלו מיני
3 כפות (45 גרם) חמאה
2 כפות ליקר מנטה
1 כוס שמנת מתוקה

קַצֶפֶת

2 כפות אבקת סוכר
2 כפיות אבקת קקאו
1/2 כפית תמצית מנטה
1 כוס שמנת מתוקה

תוֹסֶפֶת

9 עוגיות וופל שוקולד
כף אחת ועוד 1/2 כפית ליקר מנטה
עלי נענע טריים לקישוט

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עוגיות ביסקוויט, מרשמלו, אבקת סוכר, קרֶם, מַשׁקֶה חָרִיף, תמצית מנטה, קָקָאוֹ, מֶנטָה

בישול המנה לפי המתכון:

עוּגָהחממו תנור ל-180 מעלות צלזיוס.

במעבד מזון, טחנו את העוגיות והסוכר עד לקבלת טחינה דקה. הוסיפו את החמאה המומסת וליקר המנטה וטחנו עד לקבלת תערובת לחה. דחסו את התערובת לתבנית פאי בקוטר 23 ס"מ ואפו עד להתייצבות, 12-15 דקות. מצננים לחלוטין על רשת צינון.
מְלִית.

מחממים במיקרוגל בקערה מתאימה. מרשמלו טחנו את החמאה בעוצמה גבוהה במשך כדקה וחצי, עד שהחמאה נמסה והמרשמלו איבדו את צורתם. ערבבו בעזרת כף עץ והניחו להתקרר במשך 5 דקות.

בקערה גדולה, מקציפים את הליקר והשמנת בעזרת מיקסר במהירות בינונית-גבוהה במשך כדקה עד לקבלת תערובת אוורירית. כבו את המיקסר, הוסיפו 1/3 מתערובת המרשמלו שהתקררה, ומקציפים במהירות בינונית-גבוהה במשך כ-15 שניות עד לאיחוד.
חזרו על הפעולה עם המרשמלו הנותרים בשתי מנות (הקצפת לא תשמור על צורתה, ותערובת השמנת-מרשמלו תיראה די נוזלית, אך היא תתייצב במהירות על העוגה). שפכו את המלית לתוך העוגה המוכנה. כסו בניילון נצמד והכניסו למקרר להתייצבות למשך כ-4 שעות או למשך הלילה.
קצפת לציפוי.

בקערה גדולה, ערבבו את אבקת הסוכר, אבקת הקקאו ותמצית המנטה בעזרת מיקסר במהירות בינונית-גבוהה. הוסיפו את השמנת והקציפו במהירות בינונית עד שנוצרות קצפות רכות.
תוספת והגשה.

פרש את זה עוגיות וופל שוקולד מעל הפאי. מזלפים על כל עוגייה חצי כפית ליקר מנטה (הליקר ייספג כמעט מיד). מניחים את הקצפת ואבקת הקקאו בשקית זילוף עם צנתר כוכבי ומזלפים אותה על העוגיות ממולאות ליקר. מקשטים בעלי נענע. מגישים מיד או מקררים, מכוסה באופן רופף, עד למשך הלילה. מגישים עם יתרת הקצפת בצד.

מַתכּוֹן פאי חגבים בתבניות לצורך התקשות.