עוגת חגב

קולות: 1

זְמַן: שעתיים ו-40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8 - 10

עוגה טעימה להפליא שתיזכר זמן רב בזכות עוגת הספוג הרכה והלחה שלה, המלית העדינה דמוית הפודינג שלה, ושילוב הטעמים המסקרן שלה. נענע מרעננת משתלבת יפה עם טעמה החם והקטיפתי של השוקולד. והמראה העליז שלה הופך אותה לפינוק מבורך במסיבת יום הולדת לילדים. יתר על כן, העוגה די פשוטה להכנה ולהרכבה, והשכבות שלה כה לחות שאינן דורשות השרייה נוספת.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוּגָה

עוגת ספוג שוקולד בסיסית (ראו מתכון למטה), לאפות ולקרר

מְלִית

1.5 כוסות חלב מלא
0.5 כוס סוכר מגורען
3 כפות קורנפלור
3/4 כפית תמצית מנטה
ביצה גדולה אחת וחלמון ביצה אחד
90 גרם שוקולד לבן, קצוץ דק
1-2 טיפות של צבע מאכל ירוק
3 כפות שוקולד צ'יפס, ועוד קצת לפיזור על העוגה

תוֹסֶפֶת

1.5 כוסות שמנת מתוקה קרה 33%
כף אבקת סוכר
1/8 כפית תמצית מנטה

עוגת ספוג שוקולד בסיסית

2.5 כוסות קמח פרימיום
1 כוס אבקת קקאו
2 כפות סוכר
1.5 כפיות אבקת אפייה
כפית אחת של סודה לשתייה
כפית מלח אחת
3 ביצים גדולות בטמפרטורת החדר
3/4 כוס שמן צמחי
0.5 כוס שמנת חמוצה
2 כפיות תמצית וניל
תרסיס בישול

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, תמצית מנטה, שוקולד צ'יפס (גרגירים), אבקת סוכר, חָלָב, שמנת חמוצה, קרֶם, ביצים, קָקָאוֹ

בישול המנה לפי המתכון:

הכינו את המילוי.

בסיר בינוני, הביאו את החלב לרתיחה עדינה על אש בינונית. בקערה חסינת חום, טרפו יחד את הסוכר, קורנפלור, תמצית המנטה, הביצה וחלמון הביצה עד לקבלת תערובת חלקה. הוסיפו בהדרגה חצי מכמות החלב החם, ולאחר מכן החזירו את הכל לסיר.
הנמיכו את האש ובשלו על אש קטנה, תוך ערבוב מתמיד, במשך 2-3 דקות, עד שהתערובת מגיעה לרתיחה ומסמיכה. לאחר מכן, שפכו לקערה (אם יש הרבה גושים, סננו דרך מסננת דקה) וערבבו פנימה את צבע המאכל הירוק והשוקולד הלבן עד להמסה. כסו את פני המלית בניילון נצמד והכניסו למקרר למשך שעה לפחות. ערבבו פנימה את שבבי השוקולד.

הכינו את הציפוי.

בקערה עם מיקסר במהירות בינונית, מקציפים את השמנת המתוקה, אבקת הסוכר ותמצית המנטה במשך דקה עד שתיים עד שנוצרים קצף בינוני.

הרכבת העוגה.

מניחים שכבה אחת של עוגת ספוג על צלחת הגשה. מורחים את המילוי מעל, ומשאירים שוליים של 1.5 ס"מ. מכסים את השכבה השנייה ולוחצים קלות. מעל קצפת ופוזרים שוקולד צ'יפס.
עוגת ספוג שוקולד בסיסית

מחממים תנור ל-170 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). רססו שתי תבניות אפייה עגולות בקוטר 23 ס"מ בתרסיס שמן ומרפדים את התחתית בנייר אפייה.

בקערה בינונית, טורפים יחד את אבקת הקקאו ו-1.5 כוסות מים רותחים עד לקבלת תערובת חלקה. בקערה גדולה, מערבבים את הקמח, הסוכר, אבקת האפייה, סודה לשתייה והמלח. מוסיפים את הביצים, שמן צמחי, שמנת חמוצה ווניל ומקציפים במיקסר במהירות בינונית במשך דקה עד לקבלת תערובת חלקה. מנמיכים את מהירות המיקסר לנמוכה, יוצקים פנימה את אבקת הקקאו בזרם יציב ומתחילים לערבב בעזרת מרית גומי (הבלילה תהיה נוזלית).

יוצקים את הבלילה לתבניות המוכנות ומקישים אותן על השיש להתייצבות. אופים במשך 30-40 דקות. בודקים את המוכנות בעזרת קיסם; הוא אמור לצאת נקי. מעבירים את התבניות עם העוגות לרשת צינון ומצננים במשך 10 דקות. לאחר מכן, מעבירים סכין בין העוגה לדפנות התבנית, ומניחים כל עוגה על רשת צינון לצינון מלא. מסירים את נייר האפייה. אם רוצים, מחליקים את העוגות על ידי חיתוך החלק העליון התפוח בעזרת סכין משוננת ארוכה.