עוף בגריל עם לימון קלוי ועגבניות

קולות: 2

זְמַן: 50 דקות בתוספת זמן השריה
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

היופי של עוף הוא שהוא זמין כמעט בכל חנות מכולת לידכם, הוא מתבשל במהירות, מושרה היטב, והוא רזה. עוף מושרה על הגריל הוא מנה כמעט מושלמת, הדורשת מעט הכנה אך עסיסית וטעימה להפליא. הגישו עם כמה פרוסות של צ'יאבטה צלויה וקיבלתם מנה פשוטה אך אלגנטית שתוכלו לחלוק עם האורחים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 עופות שלמים, כל אחד במשקל 1.1-1.3 ק"ג, חתוכים ל-8 חתיכות
1 1/4 כוסות שמן זית, ועוד קצת לשימון
1 כף רוטב ווסטרשייר
1-2 קורט פתיתי צ'ילי גרוסים
2 בצלים בינוניים, חתוכים לעיגולים בעובי 1.2 ס"מ.
2 צרורות בצל ירוק, שורשים קצוצים
לימון אחד, חתוך לפרוסות
0.5 כוס פטרוזיליה קצוצה
1 כף חומץ יין אדום
2-3 אנשובי, שטופים היטב וקצוצים דק, מרכיב אופציונלי
4-6 פרוסות צ'יאבטה
6-8 עגבניות היברידיות בינוניות בשלות מאוד או עגבניות לב שור עסיסיות, חתוכות לפלחים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עוֹף, לחם צ'יאבטה, סלט עגבניות, רוטב ווסטרשייר, חומץ יין, פתיתי פלפל אדום, אנשובי

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה גדולה או בשקית עם סגירה, ערבבו כוס שמן זית, רוטב ווסטרשייר, פתיתי פלפל אדום, בצל, בצל ירוק ולימון. הוסיפו את נתחי העוף וצפו אותם במרינדה. מקררים למספר שעות.
חממו מראש גריל גז או חממו את הגחלים בגריל חיצוני לחום בינוני. אם משתמשים בגריל פחמים, הזיזו את כל הגחלים לצד אחד, וצרו שני צדדים - אחד עם חום גבוה יותר ואחד עם חום נמוך יותר.

מוציאים את העוף והירקות מהמרינדה ומסדרים אותם על שתי תבניות אפייה. משליכים את המרינדה. מתבלים את נתחי העוף בנדיבות במלח ופלפל ומניחים אותם על הגריל יחד עם הבצל, הבצל הירוק והלימונים. חלק מהבצל הירוק והלימונים עשויים ליפול דרך הרשתות, אך יש לקוות שרובם יישארו שלמים.
הנמיכו את מכסה הגריל כדי להגביר את החום ולצרוב היטב. הגריל יהיה מעושן בצורה יוצאת דופן, אך נסו להימנע מפתיחת המכסה במשך כ-7 דקות.

הרימו את מכסה הגריל והפכו את העוף. המשיכו לבשל כשהמכסה כמעט פתוח עד שהעוף מבושל לחלוטין, כ-35 דקות בסך הכל. אם העוף, הלימונים או הבצל מתחילים להישרף מהר מדי, הנמיכו את האש או העבירו אותם לחלק קריר יותר של הגריל, והפכו אותם במידת הצורך.

הוציאו את הבשר מהגריל והניחו לו לנוח 5-10 דקות לפני ההגשה.
בינתיים, ערבבו את רבע כוס שמן הזית הנותרת, הפטרוזיליה, החומץ והאנשובי (אם משתמשים).
להגשהמרחו את הלחם בשמן זית וצלו אותו משני הצדדים. סדרו את העוף, הלימון, הבצל הירוק והבצל על צלחות. סדרו את פרוסות העגבניות בצד וטפטפו מעל את הרוטב. הגישו עם לחם קלוי.