עוף אפוי בתנור עם לימון ועשבי תיבול

קולות: 1

זְמַן: 3 שעות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

במקום עוף אחד גדול, צלו שני עופות קטנים בתנור. זה יעזור להם להתבשל מהר יותר ולהשחים בצורה אחידה יותר. שפשפו את העופות בחמאת עשבי תיבול ארומטית מראש. השתמשו בהרבה עשבי תיבול ארומטיים, כמו פטרוזיליה, צ'רוויל, עירית וטרגון. בשילוב עם לימון, הם יעניקו ארומה נפלאה. החמאה תהפוך את העוף לעסיסי יותר ואת העור פריך במיוחד. שפשפו את החמאה על כל העוף ומתחת לעור, הניחו פרוסות לימונים בשקעים וצלו עד להזהבה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 פגרי עוף במשקל 1.3-1.8 ק"ג, מרוקנים מהמעיים
6 כפות (90 גרם) חמאה, בטמפרטורת החדר
4 לימונים (2 לימונים, קליפה ורבע, 2 לימונים, חתוכים לפלחים)
0.5 כוס פטרוזיליה קצוצה
0.5 כוס צ'רוויל קצוץ
0.5 כוס עירית קצוצה
1/4 כוס טרגון קצוץ

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עוֹף, חֶמאָה, לִימוֹן, פטרוזיליה, צ'רוויל, בַּצלִית, לַעֲנָה

בישול המנה לפי המתכון:

יבשו את העוף בטפיחות קלות בעזרת מגבות נייר. תבלו את פנים החלל במלח ופלפל שחור. במעבד מזון, ערבבו את החמאה, גרידת הלימון, הפטרוזיליה, הצ'ורוויל, העירית, הטרגון, 2 כפיות מלח וקורט פלפל שחור גרוס; טחנו עד לקבלת תערובת חלקה. הרימו בעדינות את העור מחזה העוף וירכיו בעזרת האצבעות. שפשפו חצי מחמאת העשבים באופן שווה מתחת לעור של שני העוף, ולאחר מכן שפשפו את יתרת חמאת העשבים על כל שטח העוף. מקררים, ללא מכסה, למשך 30 דקות לפחות כדי לאפשר לעור להתייבש.
כ-30 דקות לפני הצלייה, הביאו את העוף לטמפרטורת החדר. חממו את התנור ל-230 מעלות צלזיוס (430 מעלות פרנהייט). הניחו רבעי לימון בשקעי העוף. קשרו את הרגליים בחוט מטבח והכניסו את הכנפיים מתחת. הניחו את העוף, כשחזה העוף כלפי מעלה, על רשת המונחת על תבנית אפייה עם שוליים או תבנית אפייה שטוחה, עם רווח מסוים ביניהם. סדרו את פלחי הלימון סביבם.

אפו עד שהחזה והשוקיים זהובים-חומים, כ-30 דקות. סובבו את התבנית והנמיכו את טמפרטורת התנור ל-175 מעלות צלזיוס. המשיכו לאפות עד שעור העוף זהוב-חום ופריך ומדחום המוחדר לחלק העבה ביותר של הירך מראה 74 מעלות צלזיוס, עוד 40 עד 50 דקות.
הוציאו את העוף מהתנור והניחו לו לנוח על תבנית האפייה במשך 15 דקות. לאחר מכן, חתכו את החוט וחתכו את העוף לפילה. הגישו עם פלחי לימון אפויים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תַנוּר / מנות עיקריות / צִפּוֹר / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים