עוף אפוי עם לימון ושום

קולות: 4

זְמַן: שעה ו-55 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 3-4

עוף אפוי תמיד נראה אלגנטי ומעורר תיאבון על השולחן. הקרום הפריך והבשר הרך ירשימו את כולם, במיוחד כשהם משולבים עם רוטב עשיר. כל ההכנה אורכת כשעתיים, שרובן מוקדשות לאפייה. המתכון הזה פשוט מאוד ונטול מאמץ. העוף יוצא עסיסי מאוד, חדור ניחוחות של לימון, שום וטימין. תאמינו לי, העוף הזהוב-חום הזה יהיה תוספת מדהימה לשולחן שלכם.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוף צלוי אחד (2.3-2.7 ק"ג)
1 צרור גדול של טימין טרי
4 לימונים
3 ראשי שום, חצויים אופקית
2 כפות (30 גרם) חמאה, מומסת
230 גרם פרוסות בייקון
כוס אחת של יין לבן
0.5 כוס ציר עוף

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עוֹף, קוֹרָנִית, לִימוֹן, שׁוּם, חֶמאָה, בְּשַׂר חֲזִיר, יַיִן לָבָן, מרק

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור מראש ל-220 מעלות צלזיוס.
הוציאו את נתחי העוף. שטפו את העוף מבפנים ומבחוץ. חתכו עודפי שומן וגדמי נוצות שנותרו ומייבשו בטפיחות קלות את העוף. הניחו אותו בתבנית אפייה גדולה. תבלו בנדיבות את נתחי העוף במלח ופלפל. מלאו אותו בתימין (שמרו מספיק לקישוט), לימון אחד חצוי ו-2 חצאי שום. מרחו את החלק החיצוני של העוף בחמאה ופזרו מלח ופלפל. קשרו את רגלי העוף יחד בעזרת חוט מטבח והכניסו את קצות הכנפיים מתחת לעוף. חתכו 2 לימונים לרבעים ופזרו את רבעי הלימון ואת השום הנותר סביב העוף. הניחו את פרוסות הבייקון מעל העוף וכסו אותו.

אפו את העוף במשך שעה. הוציאו את פרוסות הבייקון מהעוף. המשיכו לאפות עוד חצי שעה, או עד שהנוזלים צלולים לאחר חיתוך העוף בין הירך לשוק. העבירו לצלחת וכסו בנייר כסף בזמן שאתם מכינים את הרוטב.
סננו את השומן מתחתית הסיר, ושמרו רק 2 כפות. הוסיפו את היין וציר העוף והביאו לרתיחה. הנמיכו את האש ובשלו על אש קטנה כ-5 דקות, או עד שחצי מהנוזלים התאדו.
חותכים את העוף לחתיכות. מקשטים בפרוסות בייקון, שום קלוי, טימין ששמרנו ופלחי לימון. מגישים עם הרוטב.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות ממולאות / מנות חגיגיות / מסיבת ארוחת ערב / מנות עיקריות / צִפּוֹר / אינה גרטן

מתכונים דומים