עוף מבושל עם לימון כבוש

קולות: 6

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 470, שומן כולל 18 ג'., שומנים רוויים 5 ג'., חלבונים 34 ג'., פחמימות 40 ג'., סִיב 3 ג'., כולסטרול 155 מ"ג, נַתרָן 545 מ"ג, סוּכָּר 3 ג'.

לימונים משומרים מוסיפים טעם תוסס, חמצמץ ומלוח לכל מנה. הם מוכנים על ידי שפשוף לימונים פרוסים במלח, לחיצה חזקה שלהם לתוך צנצנת עם עשבי תיבול ארומטיים והשרייה במשך מספר שבועות. חפשו אותם במחלקת הירקות המשומרים בסופרמרקטים. במתכון זה, נתחי עוף שחומים מבושלים על אש קטנה עם לימונים וירקות ביין לבן ומוגשים עם אורז בסמטי מאודה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 ירכי עוף ו-4 שוקיים עוף (בערך ק"ג)
1 כוס אורז בסמטי, שטוף
כף אחת של שמן זית
1 כף חמאה לא מלוחה
1 פלפל אדום, פרוס דק
1 בצל קטן, פרוס דק
שן שום גדולה אחת, קצוצה
0.5 כוסות יין לבן יבש
1.5 כוסות ציר עוף מומלח קלות
1 לימון משומר, פרוס דק, ללא גרעינים
שמיר טרי קצוץ, לפיזור

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ירכי עוף, שוקיים עוף, אורז בסמטי, פלפל מתוק, לִימוֹן, יַיִן לָבָן, שָׁמִיר

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור למצב גריל. מבשלים את האורז לפי הוראות האריזה.
בינתיים, חממו את שמן הזית במחבת גדולה המתאימה לתנור על אש בינונית-גבוהה. תבלו את העוף במלח ופלפל שחור. הניחו את העוף במחבת כשצד העור כלפי מטה ובשלו עד להזהבה, 6-8 דקות. הפכו ובשלו עד להזהבה בצד השני, 3 דקות נוספות. העבירו את העוף לצלחת וסננו עודפי שומן מהמחבת.

החזירו את הסיר לאש בינונית והוסיפו את החמאה; הניחו לה להימס. הוסיפו את הפלפל והבצל ובשלו עד לריכוך, כ-4 דקות. הוסיפו את השום וחצי כפית מלח ופלפל שחור ובשלו דקה נוספת. הוסיפו את היין, תוך גירוד שאריות חומות מתחתית הסיר. הוסיפו את ציר העוף ופרוסות הלימון המשומר והביאו לרתיחה עדינה.
מחזירים את העוף למחבת, כשהעור כלפי מעלה. מבשלים על אש נמוכה עד שהעוף מבושל לחלוטין והנוזלים מצטמצמים בחצי, כ-10 דקות. מעבירים את המחבת לגריל ומבשלים עד שעור העוף פריך, 2-3 דקות.
אווררו את האורז וחלקו בין הצלחות. הגישו עם העוף, ירקות מעורבים ורוטב למחבת, מקושט בשמיר.

מחבר המתכון - חליל היימור (ניו יורק) – מבקר אוכל, סופר ובעל טור, מפתח מתכונים, גאון בפרויקטים קולינריים, מפיק

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / אוכל מנחם / גריל בתנור / מנות עיקריות / דגנים, קטניות / צִפּוֹר

מתכונים דומים