חטיפי לימון עם מרשמלו

קולות: 3

זְמַן: שעה ו-25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 9

קינוח הלימון הזה יהיה תוספת תוססת לתה, וגם יקשט את שולחן החג שלכם וישמח את האורחים שלכם. בעזרת התבנית המצוינת במתכון, אתם אמורים לקבל 36 חטיפים אישיים לאחר החיתוך. הבסיס הכתום הבוהק, המילוי הצהוב-לימוני וציפוי המרנג העדין והקלוי הופכים את הקינוח הזה למפתה להפליא.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוּגָה

2/3 כוס פירורים עוגיות מסורתיות
1/2 כוס קמח פרימיום
1/2 כוס פתיתי קוקוס ממותקים
כף סוכר אחת
1/3 כוס חמאה

שכבת לימון

300 מ"ל חלב מרוכז
5 חלמונים גדולים
2/3 כוס מיץ לימון סחוט טרי
2 כפיות גרידת לימון

שכבת מרשמלו

5 כפות מים קרים
2 ו-1/4 כפיות אבקת ג'לטין
כפית אחת של חלבון ביצה יבש
1/2 כוס סוכר
1/4 כוס סירופ תירס לבן
קורט מלח

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, עוגיות חמאה, פתיתי קוקוס, מיץ לימון, ביצים, חלב מרוכז, סירופ תירס, ג'לטין

בישול המנה לפי המתכון:

עוּגָהחממו תנור ל-170 מעלות צלזיוס.

משמנים קלות תבנית אפייה מרובעת בגודל 20 ס"מ. מרפדים את התחתית והדפנות בנייר אפייה. מערבבים את כל חומרי הבצק עד לקבלת מרקם חלק ולוחצים לתוך התבנית המוכנה. אופים במשך 12 דקות ומצננים בזמן שמכינים את מלית הלימון.
שכבת לימוןהנמיכו את טמפרטורת התנור ל-160 מעלות צלזיוס.

טורפים את כל חומרי המילוי יחד ויוצקים אותם לתוך הקלתית הקרה. אופים במשך 20 דקות, עד שהמילוי מתייצב אך עדיין מעט רועד במרכז. מצננים לטמפרטורת החדר לפני מקררים למשך שעה לפחות.

מרנג מרשמלובקערה גדולה, בעזרת מיקסר ידני עם מטרפה, ערבבו 3 כפות מים קרים עם הג'לטין וחלבון הביצה היבש.

הביאו לרתיחה את 2 כפות המים, הסוכר וסירופ התירס הנותרות ובשלו ללא מכסה וללא ערבוב, עד שהתערובת מגיעה ל-115 מעלות צלזיוס (230 מעלות פרנהייט) בעזרת מדחום סוכריות. תוך כדי טריפה, שפכו בזהירות את הסירופ החם לקערה עם הג'לטין. הקציפו את התערובת במהירות גבוהה עד שהיא משלשת את נפחה ומתקררת (כ-5 דקות).
הוציאו את טארטלטי הלימון מהמקרר. פזרו את המרשמלו באופן שווה מעל. מקררים עד להתייצבות. בעזרת מבער קרמל קלות את המרשמלו. מקררים עד לחיתוך והגשה. ניתן לאחסן את הקינוח במקרר למשך 3 ימים..