זְמַן: שעתיים.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 24 עוגיות

טעם השוקולד של העוגיות האלה משולב בצורה מסקרנת עם הארומה העדינה של ציפורן ווניל - פינוק מושלם לכבוד השנה החדשה. הן רכות ופירוריות, וקלות להכנה. בונוס נחמד: ניתן לקשט אותן בציפוי. לכן, הכינו שפע של חותכני עוגיות כדי לחתוך צורות מהבצק. לאחר שעוגיות הפרגית התקררו לחלוטין, קשטו אותן בציפוי העשוי מאבקת סוכר וחלב. פזרו על הציפוי סוכר לבן דקורטיבי כדי שייראה כמו שלג. מצב רוח נפלא מובטח!

רכיבים:

עוּגִיָה

• 220 גרם חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר
• חלמון ביצה גדול אחד
• כפית אחת של תמצית וניל
• 0.5 כפיות מלח
• 1/4 כפית ציפורן טחונה
• 1 ו-1/4 כוסות אבקת סוכר
• 1/3 כוס אבקת קקאו
• 2 כוסות קמח משובח + תוספת לעבודה

קוֹנִיָה

• 1 כוס אבקת סוכר
• 1/4 כפית תמצית וניל
• 1-2 כפות חלב
• סוכר דקורטיבי, לפיזור

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

קמח פרימיום, אבקת סוכר, תמצית וניל, ביצים, חָלָב, צִפּוֹרֶן, קָקָאוֹ

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מקמו את המדפים בשליש העליון והתחתון של התנור; חממו מראש ל-175 מעלות צלזיוס.
שלב 2
• אפו כמה עוגיותבקערה גדולה, טורפים את החמאה, חלמון הביצה, תמצית הווניל, המלח והציפורן בעזרת מיקסר במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת תערובת קרמית, כ-2 דקות. מנמיכים את מהירות המיקסר; מוסיפים את אבקת הסוכר ואבקת הקקאו, לאחר מכן מוסיפים את הקמח בשתי הוספות ומערבבים.
שלב 3
• מניחים את הבצק על משטח עבודה מקומח קלות ומקמחים אותו. לושים בעדינות את הבצק עד שהוא רך ולא דביק עוד. במידת הצורך, מקמחים שוב את המשטח ומרדדים את הבצק לעובי של קצת יותר מ-0.5 ס"מ.
שלב 4
• קורצים צורות בעזרת חותכני עוגיות בקוטר 7 ס"מ. אוספים בזהירות את שאריות הבצק ומרדדים אותן מחדש. אם הבצק רך מדי לעבודה, מקררים אותו עד להתייצבות. מניחים את צורות הבצק על שתי תבניות אפייה נקיות, במרחק של כ-5 ס"מ זו מזו.
שלב 5
• אופים, תוך כדי סיבוב תבניות האפייה באמצע, עד שהעוגיות יציבות, כ-20 דקות. מצננים על תבניות האפייה במשך 3 דקות, ולאחר מכן מעבירים לרשת צינון לצינון מלא.
שלב 6
• הכינו את הזיגוגבקערה קטנה, ערבבו את הסוכר, תמצית הוניל וכף אחת של חלב עד לקבלת תערובת חלקה. הוסיפו בהדרגה עד כף אחת של חלב עד שהציפוי סמיך אך ניתן למזיגה. שימו את הציפוי בשקית ניילון קטנה עם סגירת זיפ וחתכו את הפינה. זלפו את הציפוי על העוגיות, לאחר מכן פזרו אבקת סוכר. הניחו להתייצב במשך 10 דקות.

קולות: 1