בסיס בצק פריך לפשטידות

קולות: 8

זְמַן: שעתיים ו-10 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 2 עוגות

בצק פריך קל הרבה יותר ללישה ממה שזה נראה. המפתח הוא לוודא שהחמאה קרה מאוד. אז היא מתפוררת בקלות ומתערבבת בצורה מושלמת עם הקמח ושאר המרכיבים. בסיס זה מושלם לפשטידות פתוחות עם מילויים לחים, כמו טארטלטים בשר, פאי דלעת, טארט קרם קוקוס וכדומה. זהו הבסיס המושלם לפשטידות, טארטים ומאפים. יתר על כן, ניתן לאחסן בסיס זה במקפיא למשך זמן רב למדי, ובמידת הצורך ניתן להפשיר אותו, לרדד אותו ולאפות אותו לפשטידה עם כל מילוי. מתכון בצק זה מייצר קלתית פאי רכה מאוד עם קלתית פריכה מעט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 ורבע כפות. קמח עוגה
2 כפות סוכר
3/4 כפית מלח
כוס אחת קרה חֶמאָה
6 כפות מים קרים
1 כף מיץ לימון או חומץ לבן

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, מיץ לימון, בצק פריך

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה או בקערת מיקסר עם מרית, ערבבו את הקמח, הסוכר והמלח. הוסיפו את החמאה ביד או הקציפו במהירות נמוכה עד שהתערובת הופכת לצהובה חיוורת (סימן שהחמאה נטמעה כראוי).
ערבבו את המים ומיץ הלימון ויוצקו את התערובת לתוך הבצק. לושו. צרו מהבצק 2 דיסקיות, עטפו בניילון נצמד וקיררו במקרר לפחות שעתיים לפני הרידוד. ניתן גם להקפיא את הבצק עד 3 חודשים ולהפשיר אותו במקרר לפני הרידוד.

מחבר המתכון - אנה אולסון היא שפית קונדיטורית ומגישת טלוויזיה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מַאֲפִיָה / פשטידות מלוחות / קינוחים / פשטידות מתוקות, טארטים ותבשילים

מתכונים דומים