בצק פריך קלאסי לפאי
קולות: 57
זְמַן:
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 2 שכבות עגולות (23 ס"מ)
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 2 שכבות עגולות (23 ס"מ)
בצק פריך זה מושלם לאפיית פשטידות, פאי אמריקאי וטארטים. אפשר להכין אותו מראש ולהקפיא אותו. בצק זה תמיד שימושי לפשטידות פשוטות. במידת הצורך, הפשירו אותו, מורחים עליו את מלית הפירות ואפו.
המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.
המצרכים למתכון:
- 2 ורבע כפות. קמח לאפייה (קמח קונדיטוריה)
- 2 כפות סוכר
- 3/4 כפית מלח
- 1 כוס (230 גרם) חמאה קרה, חתוכה לחתיכות
- 6 כפות מים קרים
- 1 כף מיץ לימון או חומץ לבן
אנו ממליצים
מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח קונדיטוריה, סוּכָּר, חֶמאָה, מיץ לימון
בישול המנה לפי המתכון:
- בקערה, ערבבו את הקמח, הסוכר והמלח בעזרת מיקסר עם מרית. הקציפו פנימה את החמאה במהירות נמוכה או ערבבו אותה ידנית, תוך כדי חיתוך הקמח בעזרת סכין עד שהתערובת מקבלת צבע צהוב בהיר (משמעות הדבר היא שהחמאה נטמעת היטב).
- ערבבו את המים ומיץ הלימון ויוצקו את התערובת לתוך הבצק, תוך ערבוב עד לקבלת תערובת אחידה. צרו מהבצק 2 דיסקיות, עטפו בניילון נצמד ושמרו במקרר לפחות שעתיים לפני הרידוד. לחלופין, ניתן להקפיא את הבצק עד 3 חודשים ולהפשיר אותו במקרר לפני הרידוד.
מחבר המתכון - אנה אולסון היא שפית קונדיטורית ומגישת טלוויזיה.
קטגוריות:
מתכונים דומים
