פאי דלעת קלאסי

קולות: 5

זְמַן: שעתיים ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8 – 10

פאי דלעת קלאסי - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

מְלִית

קלתית פאי 1 של עוגיות חמאה, המתכון כלול, ועוד קלתית אחת לקישוט (אופציונלי)
קמח לפיזור
450 גרם מחית דלעת
1 ו-1/4 כוסות שמנת מתוקה
2/3 כוס סוכר
3 ביצים גדולות
כפית קינמון אחת
1/2 כפית אגוז מוסקט טחון
1/2 כפית תמצית וניל
1/4 כפית מלח
סוכר קריסטל

בסיס פאי פריך

2.5 כוסות קמח פרימיום
4 כפות מרגרינה
2 כפיות סוכר
כפית אחת של חומץ תפוחים
1/2 כפית מלח
170 גרם חמאה קרה ללא מלח, חתוכה לחתיכות קטנות

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: מחית דלעת, קמח פרימיום, ביצים, קרֶם, בצק פריך, תמצית וניל, חומץ יין, מוּסקָט, קינמון

בישול המנה לפי המתכון:

על משטח מקומח קלות, מרדדים את הבצק לקוטר 30 ס"מ. מניחים את הבצק בתחתית תבנית עגולה בקוטר 23-25 ס"מ. יוצרים עיגול ומקפלים פנימה את עודפי הבצק. דוקרים את הבצק מכל הכיוונים בעזרת מזלג. מצננים את התבנית לפחות שעה או למשך הלילה.
חממו תנור ל-170 מעלות צלזיוס.

כסו את הבצק בנייר כסף ולחצו את השעועית למקומה. הכניסו את הבצק לתנור ואפו עד להזהבה, 20-25 דקות. הסירו את נייר הכסף והשעועית והמשיכו לאפות עוד 10-15 דקות. הניחו את התבנית עם הבצק על רשת קירור עד לצינון מלא. טרפו ביצה אחת ומרחו אותה מעל הבצק; פזרו סוכר גבישי.

הכינו את המילוימערבבים קלות יחד מחית דלעת, שמנת, סוכר, 2 ביצים, קינמון, אגוז מוסקט, וניל ומלח. ממלאים את הקלתית במלית, מפזרים בבצק (אם משתמשים) ואופים.

אפו את הפאי עד שהקצוות מתייצבים, 50 דקות עד שעה. העבירו את הפאי לרשת קירור.

אתה יכול לבשל את זה פאי דלעת עם ג'ינג'ר וציפורן.

בסיס פאי פריךבמעבד מזון, טחנו את הקמח, המרגרינה, הסוכר, חומץ התפוחים והמלח עד לקבלת תערובת חלקה. הוסיפו את החמאה וטחנו בפולסים עד לקבלת בצק חולי. הוסיפו 1/4 כוס מי קרח וטחנו בפולסים בין לבין עד שהבצק מתאחד. אם אין מספיק מים, הוסיפו עוד 4 כפות מי קרח, כף אחת בכל פעם.

חלקו את הבצק באופן שווה והניחו אותו על יריעת ניילון נצמד. צרו את הבצק לעיגול. עטפו היטב וקיררו במקרר למשך שעה לפחות או למשך הלילה; או הכינו מראש והקפיאו עד חודשיים.