מיני קיש עם בשר טחון

קולות: 2

זְמַן: שעה ו-10 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 6 יחידות

ממלאים קלתית בצק פריך בתערובת של בשר טחון, גבינת מנצ'גו, תפוחי אדמה וביצים כדי ליצור קיש ביצים אישי של מרסלה ויאדוליד. מנה זו מושלמת כמנה ראשונה לארוחת חג.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

בסיס חול:

1.5 כוסות קמח חיטה פרימיום
1/4 כפית מלח
8 כפות חמאה קרה, חתוכה לקוביות, ללא מלח
5 כפות מים קרים

מְלִית:

170 גרם בשר חזיר טחון עם התבלינים האהובים עליכם (לטגן עד פריכות)
4 ביצים
1/2 כוס שמנת חמוצה
1 כוס גבינת מנצ'גו, גבינת שוויצרית או גבינת פקורינו רומנו מגוררת
1/2 כוס תפוחי אדמה (לבשל עד לריכוך, לקרר ולחתוך לקוביות)
1/4 כוס חלב
מלח ופלפל שחור טחון טרי
אביזרים נוספים: 6 תבניות טארטלטים (בקוטר 10 ס"מ) עם תחתית נשלפת

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קֶמַח, בשר חזיר טחון, ביצים, שמנת חמוצה, גבינת מנצ'גו, תַפּוּחַ אַדֲמָה, חָלָב

בישול המנה לפי המתכון:

משמנים 6 תבניות טארטלט בעלות תחתית רופפת (קוטר 10 ס"מ) בחמאה ומניחים על תבנית אפייה.
מניחים את הקמח והמלח בקערת מעבד מזון ומפעילים בפולסים עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את החמאה הקרה ומפעילים בפולסים עד לקבלת פירורים גסים. תוך כדי פעולת המעבד, מוסיפים בהדרגה 5 כפות מים עד לקבלת בצק. אם הבצק יבש מדי, מוסיפים כף מים נוספת בכל פעם.

מחלקים את הבצק ל-6 כדורים שווים ומהדקים אותם לתחתית ולשוליים של תבניות הטארטלטים המוכנות. מקררים למשך 15 דקות.
מחממים תנור ל-220 מעלות צלזיוס (425 מעלות פרנהייט). מרפדים את תבנית עוגיות החמאה בנייר כסף וממלאים את התבנית בכדורי אפייה מקרמיקה (או אפונה או שעועית מיובשת). אופים במשך 15 דקות. מצננים לחלוטין (ניתן להכין יום מראש).
מערבבים את הבשר הטחון המטוגן עם שאר המרכיבים: גבינת מנצ'גו, תפוחי אדמה, ביצים, שמנת חמוצה וחלב. חלקו את המילוי באופן שווה בין הטארטלטים המוכנים. אפו עד שהמלית תפוחה ואפויה לחלוטין, או עד שסכין הננעצת במרכז יוצאת נקייה, כ-45 דקות. קררו מעט. הגישו חם או בטמפרטורת החדר.

עצות קולינריות: ניתן להשתמש במתכון זה להכנת קיש אחד בתבנית בקוטר 23 ס"מ או בתבנית פאי זכוכית.

קטגוריות: