עוגת גלידה בראוניז קפואה משוקולד

קולות: 1

זְמַן: 35 דקות ועוד זמן התייצבות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 24 כריכים

גלידה היא לא הפתעה בימינו, אבל ההיסטוריה של קינוח קר זה מתחילה למעלה מ-5,000 שנה. אפילו בסין העתיקה, אצילים נהנו משלג וקרח מעורבבים עם תפוזים ורימונים. כיום, האפשרויות הפכו מורכבות ומגוונות הרבה יותר. כוסות, גביעים, ארטיקים ואפילו עוגות קפואות כמו אלה - כל אלה מפתות את בלוטות הטעם. יש משהו לכולם. בראוני שוקולד זה עם שכבת גלידה בטוח ישמח את חובבי הקפה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

250 גרם חמאה, ועוד תוספת לשימון נייר הכסף
1.5 כוסות קמח פרימיום
1/3 כוס אבקת קקאו
0.5 כפיות מלח דק
115 גרם שוקולד מריר, קצוץ
2 כפות סוכר
4 ביצים גדולות, טרופות קלות
2 ליטר גלידת קפה, רכה
1 כוס פולי קפה מצופים שוקולד, גרוסים
ציוד מיוחדתבנית אפייה עם דפנות בגודל 46 ס"מ * 33 ס"מ

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: גלידת קפה, שׁוֹקוֹלָד כֵּהֶה, קָקָאוֹ, קמח פרימיום, ביצים

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). מרפדים תבנית אפייה בנייר כסף, ומשאירים 5 ס"מ נוספים משני הצדדים לפחות. משחים את נייר הכסף בחמאה.
בקערה בינונית, ערבבו את הקמח, אבקת הקקאו והמלח. בסיר בינוני, המיסו את החמאה והשוקולד על אש בינונית תוך ערבוב תכוף. הסירו מהאש ותנו לתערובת להתקרר מעט. ערבבו פנימה את הסוכר והביצים, לאחר מכן הוסיפו את תערובת הקמח וערבבו עד לקבלת תערובת חלקה.

יוצקים את הבלילה על תבנית האפייה המוכנה ואופים במשך 20-25 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי. מצננים לחלוטין על רשת מבלי להוציא מהתבנית, לאחר מכן מקפיאים למשך כ-30 דקות להתייצבות.
בעזרת שכבות נייר האלומיניום, הרימו את הבראוני מתבנית האפייה והפכו אותו בזהירות על קרש חיתוך, תוך הקפדה לא להתעקל או להיסדק. הסירו את נייר האלומיניום מתחתית הבראוני, זרקו אותו ורפדו את תבנית האפייה בניילון נצמד.
בעזרת סכין חמה, חתכו את הקצוות הלא אחידים של הבראוני כדי ליצור קרום חלק (תצטרכו עוגה מלבנית בגודל 40 ס"מ על 30 ס"מ). חתכו אותה לשניים לרוחב, כך שיצרו שני חצאים בגודל 30 ס"מ על 20 ס"מ. הניחו חצי אחד כשפניו כלפי מטה על תבנית האפייה המוכנה.
מרחו במהירות את הגלידה על הקלתית, תוך כדי פזור אחיד לכיוון הקצוות. בעזרת מרית סיליקון או מרית אופזיציה, שטחו את הגלידה מעל החלק העליון והקצוות. הניחו את החצי השני של הקלתית מעל ולחצו בעדינות כלפי מטה כדי ליצור כריך גלידה גדול.
עטפו את הכריך שנוצר בניילון נצמד כדי לשמור על צורתו והניחו אותו במקפיא למשך 6 שעות לפחות או למשך הלילה כדי שיתייצב.
בעזרת סכין חמה, חותכים 24 כריכים קטנים. טבלו אותם בפולי קפה, וודאו שהם מכסים את כל החלקים החשופים של הגלידה. עטפו כל כריך בנייר אפייה ותיהנו.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / קינוחים / עוגות גלידה / עוגות / גלידה, סורבה / בראוני / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים