עוגת גלידת פסיפלורה משוקולד

קולות: 1

איך להכין - עוגת גלידה עם שוקולד ופסיפלורה

זְמַן: חמש בערב.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

ערך תזונתי למנה:

גודל מנה: 1 מתוך 18 מנות
קלוריות 317, שומן כולל 14 ג'., שומנים רוויים 8 ג'., חלבונים 2 ג'., פחמימות 51 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 24 מ"ג, נַתרָן 93 מ"ג, סוּכָּר 43 ג'.

תיהנו מהשילוב החלומי של שוקולד עשיר ופסיפלורה שטופת שמש בעוגת גלידה זו. סורבה שוקולד ופסיפלורה מונחים לסירוגין על קלתית עוגיות שוקולד, לאחר מכן מזלפים גנאש ומפזרים פתיתי קוקוס גסים. להוצאה קלה מהתבנית, אנו ממליצים להשתמש בתבנית קפיצית בקוטר 22 ס"מ. הרכבת עוגת הגלידה תהיה קלה יותר גם אם המטבח שלכם קריר.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

קרום של עוגיות מרוסקות

90 גרם חמאה לא מלוחה, מומסת, ועוד קצת לשימון התבנית
250 גרם עוגיות וופל שוקולד, מרוסקות

עוגת גלידה

ליטר סורבה שוקולד, מרוכך
ליטר אחד של סורבה פסיפלורה, מרוכך

גנאש שוקולד

3/4 כוס שמנת מתוקה
220 גרם שוקולד מריר, קצוץ
1/4 כוס פתיתי קוקוס

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עוגיות ופל, סורבה, גְלִידָה, פתיתי קוקוס, שׁוֹקוֹלָד כֵּהֶה, קרֶם

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס. משמנים תבנית קפיצית בקוטר 22 ס"מ בחמאה ומרפדים את התחתית בעיגול של נייר אפייה.
מניחים את החמאה המומסת והעוגיות המרוסקות בקערה ומערבבים היטב. יוצקים את התערובת לתבנית המוכנה ומשטחים אותה באופן שווה לתחתית ולמעלה בצדדים. אופים במשך 10 דקות, לאחר מכן נותנים לעוגה להתקרר לחלוטין לפני השימוש.

עוגת גלידה:

מורחים את סורבה השוקולד והפסיפלורה על קלתית העוגיות, דוחסים אותן היטב ומעבירים לסירוגין את השכבות ליצירת אפקט שיש או משובץ. מחליקים את המשטח בעזרת מרית אלכסונית.
כסו בניילון נצמד והכניסו למקפיא למשך 2-2.5 שעות כדי לאפשר לעוגה להתייצב.
הוציאו את עוגת הגלידה מהתבנית על ידי העברת סכין מסביב לקצה כדי לפתוח את הטבעת. הפכו את העוגה על פיסת ניילון נצמד והסירו את תחתית התבנית ואת נייר האפייה. כסו בצלחת והפכו שוב.
גנאש שוקולד:

בסיר קטן הביאו את השמנת המתוקה לרתיחה עדינה. שפכו אותה על השוקולד בקערה חסינת חום וערבבו עד לקבלת תערובת חלקה. הניחו להתקרר במשך 10 דקות לפני השימוש.
כסו את החלק העליון והדפנות של העוגה בגנאש ופיזרו פתיתי קוקוס. אם העוגה מתחילה להתרכך יתר על המידה, החזירו אותה למקפיא לכמה דקות.
מקפיאים למשך שעה וחצי עד שעתיים נוספות או למשך הלילה. נותנים לעוגה לשבת על השיש כ-20 דקות לפני ההגשה.