צ'ילי לבן

קולות: 1

זְמַן: 45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

הכינו את הצ'ילי קון קרנה (ספרדי) המאכלים המקסיקניים הפופולריים. צ'ילי קון קרנה צ'ילי עם בשר, או פשוט צ'ילי, הוא מרק סמיך ועשיר המוכן משעועית לבנה ועוף לבן. המרכיב העיקרי הוא פלפל צ'ילי. לטעם עדין יותר, השתמשו בצ'ילי ירוק משומר. טחנו חלק מהמרק בבלנדר כפי שמתואר במתכון, תוך השארת המכסה מעט פתוח כדי למנוע פיצוץ חם. לחלופין, ניתן להוסיף קופסת שעועית טחונה לסיר. המרק משביע מאוד ומלא בטעמים חריפים וטעימים. מזגו לקערות והגישו עם התוספות האהובות עליכם.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 חזה עוף ללא עור ועצמות (כ-700 גרם)
2 קופסאות שימורים של שעועית לבנה (425 גרם כל אחת)
2 קופסאות שימורים של פלפלי צ'ילי ירוקים קצוצים (113 גרם), לא חריפים
כף אחת של שמן צמחי
2 שיני שום, קצוצות דק
1 פלפל חלפיניו קטן, ללא גרעינים, גבעולים וקצוץ דק
בצל בינוני אחד, קצוץ
0.5 כפיות פלפל אנצ'ו טחון
0.5 כפיות כוסברה טחונה
0.5 כפיות כמון טחון
4 כוסות ציר עוף
אפשרויות הגשהכוסברה קצוצה, בצל ירוק פרוס, אגוזי תירס פריכים בצ'ילי-ליים, צ'יפס טורטיה, שמנת חמוצה, צנוניות פרוסות דק, חלפיניו כבוש, אבוקדו, גבינת צ'דר מגוררת, בייקון קצוץ, כרוב מגורר

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חזה עוף, פלפל חלפיניו, פלפל אנצ'ו, כּוּסבָּרָה, כַּמוֹן, שעועית לבנה, אַבוֹקָדוֹ, בְּשַׂר חֲזִיר, שמנת חמוצה

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים שמן בסיר בינוני על אש בינונית. מוסיפים את השום, החלפיניו, הבצל, 1/2 כפית מלח ורבע כפית פלפל ומבשלים עד לריכוך, כ-6 דקות. מוסיפים את אבקת האנצ'ו, הכוסברה והכמון ומבשלים תוך ערבוב במשך 30 שניות. לאחר מכן יוצקים פנימה את ציר העוף, מגבירים את האש לבינונית-גבוהה ומביאים לרתיחה עדינה. מוסיפים את חזה העוף ומבשלים על אש קטנה עד שהעוף מבושל לחלוטין, 15-20 דקות. מוציאים את העוף לצלחת ומניחים לו להתקרר מעט.
בינתיים, הוסיפו את השעועית הלבנה והנוזלים שלה לסיר עם הציר ובשלו על אש קטנה במשך 5 דקות. שפכו כמחצית מהתערובת לבלנדר וטחנו עד לקבלת תערובת חלקה (היזהר כשעובדים עם נוזל חם בבלנדר). החזירו את התערובת הטחונה לסיר והוסיפו את הצ'ילי הירוק. בשלו על אש קטנה במשך 5-10 דקות כדי לאפשר לטעמים להתמזג.