צ'ילי לבן עם שום קלוי

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

צ'ילי לבן הוא וריאציה של הצ'ילי קון קרנה הפופולרי. מתכון זה משתמש בשעועית לבנה ועוף במקום רוטב עגבניות ובקר. לכן, המנה היא לבנה במקום אדומה, כמו בגרסה המסורתית, והתרד הירוק בולט יפה על הרקע הקרמי. מבחינת הטעם, הצ'ילי הזה הוא שאין שני לו. פפריקה מעושנת ושום קלוי הופכים את המנה הזו לייחודית, ומשתלבים בצורה מושלמת עם שמנת וגבינה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

צ'ילי לבן

קופסת שימורים אחת (420 גרם) שעועית לבנה כהה, מסוננת
280 גרם תרד קפוא קצוץ, מופשר וסחוט יבש
4 כוסות בשר עוף מבושל קרוע
12 בצלי שאלוט, קצוצים
2 כפות שמן זית
3 פלפלי צ'ילי של אנהיים
3 שיני שום, כתושות
3 כפות קמח
1 כוס יין לבן יבש
7 כוסות ציר עוף דל נתרן
כף אחת של אבקת צ'ילי
1/2 כפית פלפל קאיין
3/4 כפית פפריקה מעושנת
1/3 כוס שמנת מתוקה
כף אחת של גבינה מגוררת, לקישוט

שום אפוי

12 שיני שום, לא קלופות
כף אחת של שמן זית

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שעועית לבנה כהה, עוֹף, תֶרֶד, פלפל צ'ילי, פלפל קאיין טחון, בצלצלי שאלוט, שׁוּם, קרֶם, יַיִן לָבָן, פַּפּרִיקָה

בישול המנה לפי המתכון:

להכנת שום קלויערבבו 12 שיני שום עם שמן זית וכפית מים בקערה המתאימה למיקרוגל. כסו, והשאירו פתח לאדים. חממו במיקרוגל עד שהשום רך (כ-90 שניות). הניחו להתקרר ללא מכסה.
מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס. מטגנים את בצלצלי השאלוט עם שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית-נמוכה עד שהם מתקרמלים, כ-20 דקות. בינתיים, מניחים את פלפלי הצ'ילי על תבנית אפייה מרופדת בנייר כסף וצולים בתנור על אש גבוהה, תוך כדי הפיכה מדי פעם, עד שהם חרוכים מכל הצדדים, כ-8 דקות. מעבירים לקערה, מכסים בניילון נצמד ומניחים להתקרר. מקלפים את הקליפה מפלפלי הצ'ילי בעזרת האצבעות או קולפן ירקות. מסירים את הגבעולים והגרעינים וקוצצים דק.

להכין צ'ילימוסיפים את השום הכתוש לבצלי השאלוט ומבשלים עד לקבלת ריח ריחני, כ-2 דקות. מוסיפים את הקמח ומבשלים תוך ערבוב כ-3 דקות. מגבירים את האש לגבוהה ומוזגים פנימה את היין. מבשלים על אש קטנה במשך 2 דקות, תוך כדי גירוד שאריות שחומות מתחתית התערובת. מוסיפים את פלפלי הצ'ילי הקלויים, 6 כפות. מָרָק, עוף, אבקת צ'ילי, פלפל קאיין, שעועית, מלח ופלפל שחור לפי הטעם. להמשיך לבשל על אש קטנה.
בינתיים, סחטו את עיסת השום הקלוי לבלנדר או למעבד מזון. שפכו פנימה את כוס ציר הציר הנותרת וטחנו עד לקבלת תערובת חלקה. הוסיפו את התערובת לצ'ילי ובשלו על אש קטנה עד להסמכה, כ-30 דקות. במהלך 5 הדקות האחרונות של הבישול, ערבבו פנימה את התרד. הוסיפו את הפפריקה, השמנת ותבלו במלח ופלפל. קשטו בגבינה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מרקים / מרקים ותבשילים סמיכים / / מטבח מקסיקני / מליסה ד'ערביאן

מתכונים דומים