פונדו גבינה עם שום ופטריות

קולות: 4

זְמַן: 25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4-6

פונדו גבינה שוויצרי נחשב זה מכבר לסמל של מפגשים אינטימיים עם חברים קרובים. זוהי דרך נהדרת לפנק את האורחים שלכם במנה ראשונה טעימה. לפונדו תצטרכו שני סוגי גבינה, יין לבן יבש, עמילן כדי לתת לרוטב את הסמיכות הנכונה, וסט מיוחד עם מבער עליו ניתן לחמם את סיר הגבינה. רוטב הגבינה יהיה טעים וארומטי עוד יותר אם תוסיפו פטריות מוקפצות עם שום. הניחו את המבער במרכז השולחן, והקיפו אותו במזלגות ובצלחות של חטיפי טבילה, כגון לחם, קרוטונים או כל ירקות אחרים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 כפות שמן זית
1/4 כוס בצל לבן קצוץ
0.5 כוסות שנטרל
0.5 כוסות פטריות שיטאקי קצוצות
4 שיני שום, כתושות
1 כף טימין טרי קצוץ
כפית פלפל צ'ילי דה ארבול טחון או תרמיל טרי אחד, פרוס לטבעות
3/4 כוס יין לבן יבש
2 כוסות גבינת מונטריי ג'ק מגוררת
2 כפות מוצרלה מגוררת
כף אחת של קורנפלור
להגשה: קרוסטיני או כל ירק לטבילה לפי בחירתכם
ציוד מיוחד: סט פונדו

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בצל מתוק, פטריות שנטרל, פטריות שיטאקי, שׁוּם, קוֹרָנִית, פלפל צ'ילי, יַיִן לָבָן, גבינת מונטריי ג'ק, גבינת מוצרלה, עֲמִילָן, לֶחֶם לָבָן

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים שמן זית במחבת בינונית על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד לשקיפות, כ-3 דקות. מוסיפים את פטריות השאנטרל, פטריות השיטאקי והשום ומטגנים על אש בינונית עד שהפטריות מבושלות לחלוטין, כ-5 דקות. מוסיפים את הטימין ופלפל הצ'ילי ומערבבים היטב. מתבלים במלח ופלפל. מעבירים את הפטריות לצלחת.
יוצקים יין לבן לאותו סיר ומביאים לרתיחה עדינה. מערבבים את גבינת מונטריי ג'ק והמוצרלה עם קורנפלור עד לציפוי מלא. מוסיפים לאט לאט את הגבינה למחבת וממשיכים לערבב בעדינות עד לקבלת תערובת חלקה.