צ'ילי לבן עם עוף (מרק סמיך)

קולות: 1

זְמַן: 50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

תבשיל לבן זה הוא גרסה עדינה יותר של הצ'ילי קון קרנה האדום המסורתי של טקס-מקס. הוא עשוי מעוף בגריל, שעועית לבנה משומרת, פלפלי צ'ילי (ומכאן שמו), תירס, יוקה (או תפוח אדמה) ותבלינים אופייניים אחרים של טקס-מקס. מכיוון שכמעט כל המרכיבים כבר מבושלים או משומרים, ההכנה אורכת זמן קצר יחסית. הצ'ילי חריף קלות, חמצמץ ומחמם. פלפלי צ'יפוטלה ברוטב אדובו מוסיפים טעם מעושן נעים. מגישים מקושטים בכוסברה טרייה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

חצי מאחד גדול עוף בגריל (2 כפות), הסירו את העור וקיצצו את הבשר
קופסת שימורים אחת (540 גרם) של שעועית לבנה מקופסה, שטופה
כף אחת של שמן זית
1 צרור בצל ירוק, קצוץ (בערך 3/4 כוס)
3 שיני שום, קצוצות
1/2 - 1 חלפיניו, ללא גרעינים, גבעולים וקצוץ
1 כף תערובת תבליני צ'ילי
6 כוסות ציר עוף מומלח קלות
1 כוס גרגירי תירס, טריים או קפואים מופשרים
חבילה אחת (500 גרם) יוקה קפואה (מופשרת) או 2 תפוחי אדמה בינוניים לאפייה, קלופים וחתוכים לקוביות בינוניות
2 גזרים, חתוכים באלכסון לחתיכות של 1 ס"מ (בערך כוס אחת)
1-2 פלפלי צ'יפוטלה ברוטב אדובו, פרוסים דק
0.5 כוס כוסברה טרייה, קצוצה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עוף בגריל, תַפּוּחַ אַדֲמָה, שעועית לבנה, גֶזֶר, תִירָס, פלפל חלפיניו, תיבול צ'ילי, פלפלי צ'יפוטלה ברוטב אדובו, כוסברה

בישול המנה לפי המתכון:

בסיר גדול, חממו את שמן הזית על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו את הבצל הירוק, השום, החלפיניו, תערובת תבליני צ'ילי ו-2 כפיות מלח ובשלו עד לריכוך, כ-2 דקות.
מוסיפים את ציר העוף, היוקה, התירס, הגזר ועלי הצ'יפוטלה ומביאים לרתיחה. מכסים, מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה עד שהיוקה רכה, כ-15 דקות. מערבבים כדי לפרק את היוקה ולהסמיך מעט את הציר.