עוגיות פיניות

קולות: 2

זְמַן: שעה ו-25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 16 עוגיות סנדוויץ'

זוהי עוגיית פריך (פינית: Lusikkaleivat) שונה מרוב עוגיות חג המולד הסקנדינביות בטעם האגוזי הייחודי שלה, שמקורו בחמאה חומה קלויה. קולים את החמאה, לושים אותה לבצק פירורי, וצרים את העוגיות בעזרת כף כך שיהיו בצורת כיפה. זהו שימוש בכפית (פינית: lusikallinen) נותן לעוגיות את שמם, והאופן שבו החמאה מטוגנת נותן להן את צבען. הדביקו שתי עוגיות יחד עם ריבה ופפרו באבקת סוכר. הן נראות אלגנטיות, חינניות וחגיגיות, וטעמן פשוט מדהים, נמס בפה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

220 גרם חמאה
2 כוסות קמח פרימיום
3/4 כפית אבקת אפייה
קורט מלח דק
חלמון ביצה גדול אחד
3/4 כוס סוכר
כף אחת של תמצית וניל
רבע כוס ריבת תותים-שזיפים, או מפירות יער
אבקת סוכר לפיזור

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, חמאה חומה, ביצים

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-160 מעלות צלזיוס. מרפדים 2 תבניות אפייה בנייר אפייה או משטחי סיליקון.
בסיר קטן בעל תחתית כבדה, ממיסים את החמאה על אש בינונית. מבשלים, תוך סיבוב המחבת מדי פעם, עד שהחמאה משחימה ומעט אגוזית, כ-15 דקות. מעבירים את החמאה לקערה בינונית, מגרדים את החלקים השחומים, ומניחים לה להתקרר מעט.

בינתיים, בקערה בינונית נוספת, טורפים יחד את הקמח, אבקת האפייה והמלח.
טורפים את החלמון, הסוכר והווניל לתוך החמאה החומה שהתקררה. מקפלים את החומרים היבשים לתוך תערובת החמאה ולשים עד לקבלת תערובת חלקה אך פירורית, כמו חול רטוב.
השתמשו בכפית (לא כף מדידה, אלא כף הגשה) כדי להכניס את הבצק לקערה. הזיזו בעדינות את הכף קדימה ואחורה, לחצו אותה כנגד דופן הקערה כדי לדחוס את הבצק, וצרו את העוגיות לצורת הכף. בעזרת האצבעות הסירו עודפי בצק מהכף והעבירו את העוגיות לתבנית האפייה, תוך שמירה על צורתן. ודאו שיש לכם מספר זוגי של עוגיות, שכן זה יקל על הכנת הכריכים בהמשך.

ייעוץ קולינרי

ניתן להכין את הבצק מספר שעות מראש ולאחסן אותו בטמפרטורת החדר.
אופים את העוגיות עד להזהבה, כ-12-15 דקות. מצננים כמעט לחלוטין על גבי תבניות האפייה, לאחר מכן מעבירים לרשת צינון ומצננים לחלוטין.
מורחים 0.5 כפיות ריבה על הצד השטוח של העוגייה שהתקררה ומעליה עוגייה נוספת. מדביקים את החצאים הנותרים יחד באותו אופן. פושרים קלות אבקת סוכר על העוגיות ומגישים. יש לאחסן עוגיות סנדוויץ' בכלי אטום למשך 3 ימים..

פֶּתֶק

ניתן להקפיא את העוגיות המוכנות עד שבועיים לפני ההרכבה, לעטוף אותן היטב בניילון נצמד ולאחר מכן בנייר כסף. לפני ההגשה, להפשיר בטמפרטורת החדר ולאטום אותן בריבה..