חזיר בגלייז דבש חריף

קולות: 2

זְמַן: 4 שעות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 10

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 758, שומן כולל 33 ג'., שומנים רוויים 10 ג'., חלבונים 71 ג'., פחמימות 47 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 197 מ"ג, נַתרָן 3035 מ"ג, סוּכָּר 44 ג'.

הכינו לחגים שינקן עסיסי וטעים עם עצם, מצופה בגלייז דבש חמצמץ, והגישו אותו כמנה עיקרית עם כל תוספות. ניתן לפרוס דק את שאריות השינק ולהשתמש בו בכריכים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1 חזיר מבושל במשקל 3.5 ק"ג על העצם
1 כוס ציר עוף מלוח קלות
כף אחת של דבש
3/4 כוס סוכר חום בהיר
0.5 כוס חרדל דיז'ון
0.5 כוס חרדל גרגירי
3 כפות חומץ תפוחים
3 כפות רוטב חריף
1 כף טימין טרי קצוץ
0.5 כפיות פתיתי פלפל אדום

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בְּשַׂר חֲזִיר, חזיר חזיר, סוכר חום, דְבַשׁ, חרדל דיז'ון, חומץ תפוחים, קוֹרָנִית

בישול המנה לפי המתכון:

הביאו את החזיר לטמפרטורת החדר שעה לפני האפייה.
מקמו רשת במדף התחתון של התנור וחממו את התנור מראש ל-175 מעלות צלזיוס. הסירו את הקליפה מהחזיר, תוך השארת שכבת שומן בעובי 0.5 ס"מ. בעזרת סכין חדה, צרו חריצים בעובי 2.5 ס"מ בשומן, מבלי לחתוך את הבשר. הניחו את החזיר כשהצד השטוח כלפי מטה בתבנית צלייה ויוצקו ציר עוף לתחתית התבנית. כסו בנייר כסף וצלו במשך שעה וחצי.

בינתיים, הכינו את הציפוי.:

בקערה בינונית, טורפים יחד את הדבש, הסוכר החום, החרדל, החומץ, הרוטב החריף, הטימין ופתיתי הפלפל האדום. מעבירים 3/4 כוס מהציפוי לקערה נפרדת ומניחים בצד להגשה. מוציאים את החזיר מהתנור, מסירים את נייר הכסף ומברישים כרבע מהציפוי הנותר.
המשיכו לצלות, לזלף את הגלייז וזלף את נוזלי המחבת כל 30 דקות, עד שהחזיר זהוב-חום ומדחום המוחדר למרכז מראה 60 מעלות צלזיוס, עוד שעה עד שעה וחצי. הוסיפו חצי כוס מים למחבת אם היא מתייבש.
מעבירים את החזיר לקרש חיתוך ומניחים לו לנוח 20 דקות לפני הפריסה. מגישים עם הציפוי הנותר.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / תַנוּר / מנות חגיגיות / מסיבת ארוחת ערב / מנות עיקריות / בָּשָׂר / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אמריקאי

מתכונים דומים