שינקן עם אננס בציפוי סוכר חום

קולות: 1

זְמַן: שעתיים וחצי
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 12

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 721, שומן כולל 7 ג'., שומנים רוויים 3 ג'., חלבונים 55 ג'., פחמימות 115 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 67 מ"ג, נַתרָן 2733 מ"ג, סוּכָּר 89 ג'.

חזיר מעושן ללא עצמות זה יהיה מרכז שולחן החג שלכם. הוא קל להכנה ולהגשה, וטעמו נפלא לא פחות מההצגה שלו. כל פני השטח של החזיר מעוטרים בטבעות אננס, דובדבני מרסצ'יני וציפורן. מאכל אמריקאי קלאסי זה הוא נצחי ותמיד מענג את מראהו לבדו. במהלך האפייה, החזיר מזוגג שוב ושוב בציפוי סוכר חום, ויוצא מהתנור מבריק וזהוב להפליא.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1 חזיר מעושן מוכן ללא עצמות במשקל 3.5 ק"ג.
1 כף ציפורן שלמה (אופציונלי)
2 פחיות של טבעות אננס משומרות במיץ, 560 גרם
20 דובדבני מרסקינו
2 כפות דבש
2 כוסות סוכר חום בהיר
ציוד מיוחדקיסמי שיניים מעץ

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בְּשַׂר חֲזִיר, אֲנָנָס, דובדבן קוקטייל, צִפּוֹרֶן, דְבַשׁ

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס. משאירים את החזיר בטמפרטורת החדר כ-30 דקות.
מניחים את החזיר על קרש חיתוך. בעזרת סכין קטנה וחדה, חותכים תבנית רשת בעומק של כ-0.5 ס"מ בחלק העליון ובצדדים. אם משתמשים בציפורן, מכניסים אותן לחזיר במקום שבו קווי הרשת מצטלבים. מניחים את החזיר, כשצד הרשת כלפי מעלה, על רשת בתבנית צלייה.

סננו את טבעות האננס לכלי נפרד. סדרו את טבעות האננס מעל החזיר, מהדקים אותן בעזרת קיסמי שיניים. הניחו דובדבן מרסקינו במרכז כל טבעת ומהדקים בעזרת קיסם שיניים.
מלאו את תחתית תבנית הצלייה ב-6 מ"מ מים וכסו את החזיר באופן רופף בנייר כסף. אפו עד שמדחום המוחדר לחלק העבה ביותר של החזיר מראה 54 מעלות צלזיוס, כשעה.
בינתיים, ערבבו את הדבש, הסוכר החום ומיץ האננס בסיר גדול וחממו על אש בינונית. הביאו לרתיחה ובשלו על אש קטנה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהציפוי מסמיך ומצמצם לכ-3 כוסות, 25-30 דקות. הניחו בצד.
העלו את טמפרטורת התנור ל-220 מעלות צלזיוס.
מסירים את החזיר ומורחים בזהירות שליש מהציפוי מעליו. אם המים במחבת התאדו, מוסיפים עוד מעט. אופים את החזיר עוד 15 דקות. לאחר מכן מורחים שליש נוסף מהציפוי מעליו ואפים עוד 15 דקות.
מרחו את החזיר בציפוי הנותר ואפו עד שהמשטח מבריק והעור זהוב עמוק ופריך, כ-15 דקות נוספות. הניחו לנוח 15 דקות לפני הפריסה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / תַנוּר / מנות עיקריות / בָּשָׂר / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים