חזיר חתוך בספירלה בגלייז משמש

קולות: 1

איך להכין - פרוסות חזיר ספירליות עם ציפוי משמש

זְמַן: שעה ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8 - 10

הכינו חזיר חגיגי עם עצם, מצופה להפליא בגלייז מבריק. החזיר החתוך בספירלה מצופה בגלייז חמצמץ-מתוק העשוי מריבת משמש מתובלת בזמן האפייה. הנוזלים שנותרים על תבנית האפייה משמשים להכנת רוטב טעים להגשה עם החזיר.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

פרוסות חזיר ספירליות אחת במשקל 1.8 - 2.3 ק"ג.
1 בצל גדול, חתוך לרבעים (להשאיר את קצה השורש)
3/4 כוס ריבת משמש
3 כפות חרדל
2 כפיות מולסה
0.5 כפיות רוטב ווסטרשייר
1/4 כפית פלפל אנגלי טחון
קורט של ציפורן טחונה
8 גבעולי טימין טרי, עלים קצוצים
4 כפות חומץ תפוחים
1.5 כוסות ציר עוף מומלח קלות
1 כף חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר
כף אחת של קמח פרימיום

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בְּשַׂר חֲזִיר, דִבשָׁה, ריבת משמש, חומץ תפוחים, פלפל אנגלי, צִפּוֹרֶן, קוֹרָנִית

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). מרפדים תבנית אפייה גדולה עם שוליים או תבנית צלייה בנייר כסף. מניחים את החזיר, כשהצד החתוך כלפי מטה, על נייר הכסף ופוזרים את פרוסות הבצל מסביב. מכסים באופן רופף בנייר כסף ואפים במשך 30 דקות.
בינתיים, ערבבו בסיר קטן את ריבת המשמשים, החרדל, המולסה, רוטב ווסטרשייר, פלפל אנגלי, ציפורן, עלי טימין, 3 כפות חומץ ורבע כוס מים. בשלו תוך ערבוב על אש בינונית עד שהריבורים נמסים והציפוי חלק, כ-4 דקות.

לאחר 30 דקות, הסירו את נייר האלומיניום מהחזיר והמשיכו לאפות, תוך כדי מברישים את החזיר בגלייז כל 15 דקות, עד שהוא מבריק ומחומם היטב, כשעה נוספת. העבירו את החזיר לצלחת הגשה, כסו בנייר אלומיניום והניחו בצד בזמן שאתם מכינים את הרוטב.
יוצקים את הנוזלים מהמחבת למחבת בינונית. מוסיפים את ציר המרק ומביאים לרתיחה על אש גבוהה. בקערה קטנה, טורפים יחד את החמאה והקמח עד שנוצרת משחה. מערבבים את המשחה עם נוזלי המחבת ומביאים את הרוטב לרתיחה עד שהוא מסמיך כמו רוטב. מוסיפים את כף החומץ הנותרת ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מגישים את החזיר עם הרוטב.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות חורף / מנות חגיגיות / רֹאשׁ הַשָׁנָה / חַג הַמוֹלָד / מסיבת ארוחת ערב / מנות עיקריות / בָּשָׂר / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אמריקאי

מתכונים דומים