חזיר מזוגג בציפוי הדרים עם פלפלי חלפיניו

קולות: 1

זְמַן: 4 שעות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8 - 10

חזיר אפוי בתנור על העצם הוא מאכל חגיגי באמת שיהפוך למרכז השולחן שלכם, והקרום המבריק והטעים שלו הופך אותו לחגיגי עוד יותר. צלי זה עשוי מחתיכת חזיר טבעית מעושנת מוכנה לבישול, מצופה בגלייז ומוגמש בתנור. פלפל צ'ילי חריף קונפי הוא הבסיס המושלם לציגת הבשר, במיוחד בשילוב עם ליים ומיץ לימון. הארומה והטעם מדהימים. הוסיפו פלפלי חלפיניו גרוסים לחריפות נוספת ואפו את החזיר תוך כדי ציפוי בגלייז.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

חתיכה אחת של חזיר מעושן מוכן במשקל 3.5-4.5 ק"ג (חזיר או אגרוף)
2/3 כוס מיץ לימון סחוט טרי (3-4 לימונים)
1/3 כוס מיץ ליים סחוט טרי (בערך 4 ליימים)
0.5 כפות. קונפיטורת פלפל חריף
כפית אחת של רוטב ווסטרשייר
1 חלפיניו, חצוי, ללא גרעינים ופרוס דק

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חזיר חזיר, רוטב צ'ילי, רוטב ווסטרשייר, פלפל חלפיניו, מיץ ליים, בְּשַׂר חֲזִיר

בישול המנה לפי המתכון:

הניחו לחזיר לנוח בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות. חממו תנור ל-160 מעלות צלזיוס. חתכו את העור מהחזיר במידת הצורך.
צרו דוגמת רשת בשומן מבלי לחתוך את הבשר. הניחו את החזיר כשהצד השטוח כלפי מטה על הרשת בתבנית צלייה. שפכו 6 מ"מ מים לתחתית תבנית הצלייה. צלו את החזיר עד שהטמפרטורה הפנימית תגיע לכ-55 מעלות צלזיוס, כ-2.5 שעות או 15 דקות לכל 0.5 ק"ג של חזיר.

בינתיים, בסיר קטן, ערבבו את מיץ הלימון והליים, ריבת הפלפל, רוטב ווסטרשייר וחלפיניו. הביאו לרתיחה ובשלו על אש קטנה עד שהתערובת מסמיכה לכ-3/4 כוס, כ-20 דקות.
הוציאו את החזיר מהתנור כשהוא מגיע ל-55 מעלות צלזיוס. העלו את טמפרטורת התנור ל-220 מעלות צלזיוס. מרחו חצי מהציפוי על כל פני החזיר. הוסיפו מים לתחתית תבנית הצלייה במידת הצורך.
מחזירים את החזיר לתנור ואפים, תוך כדי ריסוס כל 10 דקות בציפוי הנותר, עד שהחזיר זהוב-חום ומבריק, עוד כ-45 דקות.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות חגיגיות / מנות עיקריות / בָּשָׂר / / רשת האוכל - מתכונים / מטבח מקסיקני

מתכונים דומים