חזיר חגיגי בגריל עם דבש

קולות: 1

זְמַן: 14 שעות ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 12 - 16

פטריק וג'ינה נילי מכינים זיגוג פשוט למנה הזו באמצעות דבש, סוכר חום, פתיתי פלפל אדום וקצת פלפל קאיין לחריפות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

חתיכת חזיר מוכנה אחת עם עצם (עד 6 ק"ג), רצוי פרק כף

תערובת תבלינים יבשה:

2 כפות סוכר חום בהיר
1 כף מלח גס
1 כף פלפל שחור טחון טרי
2 כפיות כמון טחון
2 כפיות ג'ינג'ר טחון
כפית אחת של אבקת חרדל
כפית קינמון טחון

קוֹנִיָה:

110 גרם (1/2 כוס) חמאה
3 כפות עלי טימין טריים קצוצים
1/4 כוס חומץ תפוחים
3/4 כוס דבש

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בְּשַׂר חֲזִיר, חומץ תפוחים, דְבַשׁ, סוכר חום, קוֹרָנִית, כַּמוֹן, ג'ינג'ר טחון, קינמון, אבקת חרדל

בישול המנה לפי המתכון:

חתכו את עודפי השומן מהחזיר, תוך השארת שכבת שומן בעובי 0.6 ס"מ (1/4 אינץ'). בעזרת סכין חדה, חורצים את פני השומן. מניחים את החזיר על תבנית אפייה גדולה עם שוליים.

בקערה קטנה, ערבבו סוכר חום, מלח, פלפל שחור, כמון, ג'ינג'ר, אבקת חרדל וקינמון. שמרו כף אחת מהתערובת לציפוי. מרחו את התערובת הנותרת על החזיר.

עטפו את הבשר בניילון נצמד והכניסו למקרר למשך 8-12 שעות. השריית הבשר למשך הלילה תאפשר לו לספוג במלואו את טעמי התבלינים.
חממו מראש גריל פחמים ל-150 מעלות צלזיוס (300 מעלות פרנהייט) על אש עקיפה.

הניחו את החזיר על רשת הגריל, כשהצד השטוח כלפי מטה. סגרו את הגריל וצלו את החזיר במשך שעתיים.

מניחים את החמאה, הטימין, הדבש, החומץ והמרכיבים היבשים ששמרנו בסיר בינוני ומחממים עד שהחמאה נמסה. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.

מרחו את החזיר בגלייז, כסו את הגריל ואפו במשך 30 דקות נוספות, תוך כדי הוספת ציפוי בגלייז כל 10 דקות. העבירו לצלחת, הניחו לנוח 30 דקות, לאחר מכן פרסו והגישו.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות חגיגיות / גריל, ברביקיו / בשר צלוי / פטריק וג'ינה נילי

מתכונים דומים