חזיר מזוגג בסוכר חום מטגן אוויר

קולות: 1

איך להכין חזיר מזוגג בסוכר חום בטיגון אוויר

זְמַן: שעה ו-50 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

החזיר החגיגי הזה קל להכנה ומושלם לארוחת חג הפסחא, אבל למה לחכות עד החג?! ציפוי הסוכר החום, חמצמץ ומתוק עם חומץ תפוחים, חרדל צהוב ופלפל אנגלי, מוכן תוך דקות. והחזיר הפרוס בספירלה, מבושל בטיגון אוויר, יוצא טעים עם קרום קרמל מבריק.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1 רבע חזיר מבושל במשקל 1-1.3 ק"ג, פרוס בצורת ספירלה
2/3 כוס סוכר חום
כף אחת של חומץ תפוחים
כף אחת של חרדל צהוב
כפית אחת של רוטב ווסטרשייר
0.5 כפיות קינמון טחון
0.5 כפיות אבקת צ'ילי
1/8 כפית פלפל אנגלי טחון
ציוד מיוחדסיר טיגון אוויר 6 ליטר

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בְּשַׂר חֲזִיר, חומץ תפוחים, חַרדָל, פלפל אנגלי, קינמון, סוכר חום

בישול המנה לפי המתכון:

מוציאים את החזיר מהמקרר ומניחים לו להגיע לטמפרטורת החדר, כ-30 דקות.
ערבבו בקערה קטנה את הסוכר, החומץ, החרדל, רוטב ווסטרשייר, קינמון, אבקת צ'ילי ופלפל אנגלי. חתכו שני דפי נייר אלומיניום עבה בקוטר 50 ס"מ, הניחו אותם בניצב, והניחו את חזיר החזיר במרכז, כשהצד עם העור כלפי מעלה. פזרו את תערובת הסוכר על חזיר החזיר, וודאו שהיא מכוסה לחלוטין. כסו את חזיר החזיר בנייר אלומיניום ואטמו כדי למנוע דליפת נוזלים.

הכניסו את החזיר לטיגון אוויר ובשלו ב-160 מעלות צלזיוס במשך 30 דקות. כשפותחים את נייר הכסף, החזיר אמור להתחיל להתקרמל, והנייר כסף יהיה מלא במיצים. שפכו את המיצים על החזיר היטב.
המשיכו לבשל ללא מכסה, עד שהפרוסות מתחילות להתקלף והמשטח חום כהה, עוד 20 דקות. מרחו שוב את החזיר במיץ. המשיכו לבשל עד שהחזיר כהה ומבריק בחלקו העליון אך עדיין ורוד ועסיסי במרכז, ומדחום בשר יראה 60 מעלות צלזיוס, עוד 10 דקות.
מעבירים את החזיר לצלחת הגשה ויוצקים את הנוזלים לסיר קטן. נותנים לחזיר לנוח במשך 10 דקות. מבשלים את הנוזלים על אש בינונית-נמוכה עד שהם מסמיכים והופכים לסירופ, כ-10 דקות. יוצקים את הרוטב מעל החזיר ומגישים חם או בטמפרטורת החדר.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות חגיגיות / מסיבת ארוחת ערב / מנות עיקריות / בָּשָׂר / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים