חזיר בגלייז אפרסק-ג'ינג'ר

קולות: 1

זְמַן: 4 שעות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8 - 10

חזיר אפוי בציפוי אפרסק-ג'ינג'ר יפתיע אתכם לטובה בטעם המתוק-חמצמץ הייחודי שלו, שמשתלב בצורה מושלמת עם הבשר המעושן ומוסיף טוויסט אסייתי. כדי ליצור ציפוי טעים ודביק, ריבת אפרסק מבושלת על אש קטנה עם מיץ לימון, כוסברה ושורש ג'ינג'ר טרי. לאחר מכן, מורחים את התערובת על החזיר שחומם מראש בתנור כל 10 דקות במהלך השעה האחרונה של האפייה. כדי למנוע שריפה ולהבטיח גימור שחום ומבריק להפליא, ודאו שתחתית תבנית הצלייה לעולם לא נגמרים הנוזלים לאורך כל תהליך האפייה. הגישו את החזיר המזוגג עם תוספות לארוחה חגיגית, והשאריות מהוות כריכים מצוינים למחרת.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

חתיכה אחת של חזיר מעושן מוכן במשקל 3.5-4.5 ק"ג (חזיר או אגרוף)
כפית אחת של זרעי כוסברה
קופסה אחת של 370 גרם ריבת אפרסקים
1/4 כוס מיץ לימון סחוט טרי (מבערך לימון אחד)
שורש ג'ינג'ר 7 ס"מ, פרוס דק

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חזיר חזיר, בְּשַׂר חֲזִיר, שורש ג'ינג'ר, ריבת אפרסקים, מיץ לימון, כּוּסבָּרָה

בישול המנה לפי המתכון:

הניחו לחזיר לנוח בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות. חממו תנור ל-160 מעלות צלזיוס. חתכו את העור מהחזיר במידת הצורך.
צרו דוגמת רשת בשומן מבלי לחתוך את הבשר. הניחו את החזיר כשהצד השטוח כלפי מטה על הרשת בתבנית צלייה. שפכו 6 מ"מ מים לתחתית תבנית הצלייה. צלו את החזיר עד שהטמפרטורה הפנימית תגיע לכ-55 מעלות צלזיוס, כ-2.5 שעות או 15 דקות לכל 0.5 ק"ג של חזיר.

בינתיים, קולים את זרעי הכוסברה במחבת יבשה עד לקבלת ריח עז, כדקה. מצננים ומכתשים אותם במכתש או על קרש חיתוך, בעזרת מחבת קטנה. מערבבים את ריבת האפרסקים, מיץ הלימון, הג'ינג'ר והכוסברה בסיר קטן ומביאים לרתיחה על אש בינונית-גבוהה. מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה עד להסמכה, 10-15 דקות. מסננים לקערה קטנה.
הוציאו את החזיר מהתנור כשהוא מגיע ל-55 מעלות צלזיוס. העלו את טמפרטורת התנור ל-220 מעלות צלזיוס. מרחו מעט מהציפוי על כל פני החזיר. הוסיפו מים לתחתית תבנית הצלייה במידת הצורך. החזירו את החזיר לתנור ואפו, תוך כדי מריחת ציפוי נוסף כל 10 דקות, עד שהחזיר זהוב-חום ומבריק, עוד כ-45 דקות. הגישו עם כל תוספת. תוספת.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות חגיגיות / מנות עיקריות / בָּשָׂר / / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אמריקאי

מתכונים דומים