החזיר המזוגג הטוב ביותר

קולות: 1

זְמַן: 4 שעות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 12

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 1342, שומן כולל 70 ג'., שומנים רוויים 23 ג'., חלבונים 113 ג'., פחמימות 59 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 401 מ"ג, נַתרָן 7272 מ"ג, סוּכָּר 26 ג'.

חזיר מזוגג בצורה מושלמת יהיה מרכז שולחן החג שלכם, במיוחד בחג הפסחא ובחג המולד. האורחים לא יעלו על דעתם לנוכח הפרוסות העסיסיות והמלוחות בצלחותיהם. השילוב המושלם של סוכר חום, סירופ מייפל, קינמון וציפורן יוצר ציפוי דביק עם תווים מתוקים ומעושן. חרדל דיז'ון ונגיעה של חומץ תפוחים מוסיפים חמיצות עדינה, בעוד רוטב סויה מעמיק את הטעם. הקפידו למרוח את החזיר בזיגוג מספר פעמים כדי לשפר את הטעם וליצור ברק קסום.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1 חזיר מבושל לחלוטין על העצם במשקל 3.5-4.5 ק"ג.
3/4 כוס סוכר חום כהה דחוס היטב
3/4 כף סירופ מייפל טבעי
1/4 כוס רוטב סויה מלוח קלות
גרידה ומיץ מתפוז נבלין אחד
1 כף חרדל דיז'ון
כף אחת של חומץ תפוחים
1/4 כפית קינמון טחון
1/4 כפית ציפורן טחונה
1/4 כפית אבקת בצל

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בְּשַׂר חֲזִיר, חזיר חזיר, סוכר חום, סִירוֹפּ מֵייפֶל, תפוזים, חרדל דיז'ון, חומץ תפוחים, אבקת בצל, צִפּוֹרֶן, קינמון

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-160 מעלות צלזיוס (325 מעלות פרנהייט). נותנים לנקניק לנוח בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות וחותכים את עודפי העור. אם הנקניק אינו פרוס בספירלה, משתמשים בסכין קטנה וחדה כדי ליצור חריצים אלכסוניים בתבנית רשת על פני השטח, תוך הקפדה לא לחתוך לתוך הבשר.
הניחו את החזיר כשהצד השטוח כלפי מטה על רשת בתבנית אפייה. שפכו כוס מים לתבנית. אפו עד שמדחום המוחדר לחלק העבה ביותר של החזיר מראה 54 מעלות צלזיוס, כשעתיים וחצי (כ-15 דקות לקילו משקל; אם החזיר חתוך לפרוסות ספירליות, יש להפחית את הזמן ל-10 דקות לקילו).

בינתיים, הכינו את הציפוי.:

בסיר בינוני, ערבבו את הסוכר החום, סירופ המייפל, רוטב הסויה, גרידת ומיץ התפוז, חרדל דיז'ון, חומץ, קינמון, ציפורן, אבקת בצל וכמה גרסאות פלפל שחור טחון עד לקבלת תערובת חלקה. הביאו לרתיחה על אש בינונית-גבוהה, תוך ערבוב מדי פעם, לאחר מכן הנמיכו את האש ובשלו על אש קטנה עד שהציפוי מסמיך ומצמצם בחצי (צריך שיהיה לכם בערך כוס ציפוי), 20-25 דקות. הניחו בצד בזמן שהחזיר נאפה.
הגבירו את טמפרטורת התנור ל-220 מעלות צלזיוס (425 מעלות פרנהייט). מרחו את החזיר במחצית מהציפוי. אם הנוזל בתחתית התבנית התאדה, הוסיפו עוד כוס מים. החזירו את החזיר לתנור ואפו במשך 30 דקות, תוך מריחה בציפוי הנותר כל 10 דקות (פעמיים נוספות). הניחו לחזיר להתקרר במשך 15 דקות, ולאחר מכן פרסו אותו דק.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות חורף / מנות חגיגיות / חַג הַמוֹלָד / מסיבת ארוחת ערב / מנות עיקריות / בָּשָׂר / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים