זְמַן: שעתיים ו-50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 10-12

במדינות רבות, חזיר אפוי בתנור נחשב למרכיב עיקרי בשולחן החג. בסקנדינביה, למשל, אף חג מולד אינו שלם בלעדיו, ובאמריקה, חזיר הפך יותר ויותר לתחליף להודו בחג ההודיה או מוגש לצדו. מעדן זה מעטר גם שולחנות חגיגיים בראש השנה ובפסחא. קל להכין אותו, שכן מתחילים עם חתיכת חזיר מוכנה, מלוחה או מעושנת, וכל מה שצריך לעשות הוא לקשט אותה ולחמם אותה בתנור עד שהיא מפתחת קרום פריך וטעים. באופן מסורתי, חזיר חגיגי מקושט בטבעות אננס, המחוברות לבשר יחד עם דובדבנים מסוכרים באמצעות קיסמי שיניים או ציפורן. הן לא רק מעניקות למנה מראה חגיגי אלא גם משפרות את טעמה.

רכיבים:

• 3/4 כוס חרדל דיז'ון
• 0.5 כוסות סוכר חום + עוד לקישוט
• 2 כפיות עלי טימין טריים קצוצים
• חתיכת חזיר מעושן אחת (400 גרם), פרק כף היד
• 3/4 כף מיץ אננס
• 20 טבעות אננס משומרים
• 0.5 כוס דובדבני מרסקינו

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

חרדל דיז'ון, סוכר חום, קוֹרָנִית, חזיר חזיר, מיץ אננס, אֲנָנָס, דובדבן קוקטייל

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס. מקמים את הרשת במדף האמצעי של התנור.
שלב 2
• בקערה קטנה, ערבבו חרדל דיז'ון, סוכר חום וטימין.
שלב 3
• מניחים את החזיר, כשהצד השומן כלפי מעלה, בתבנית צלייה גדולה. משחים אותו בציפוי חרדל. יוצקים מיץ אננס לתחתית תבנית הצלייה. מכניסים לתנור וצולים במשך שעתיים, תוך כדי מריחת מיץ אננס על החזיר כל 20 דקות. מוציאים את החזיר מהתנור כשהוא מוכן.
שלב 4
• העלו את טמפרטורת התנור ל-200 מעלות צלזיוס.
שלב 5
• בעזרת קיסמי שיניים, מצמידים טבעות אננס מסביב לכל גב החזיר, ומניחים דובדבן במרכז. מפזרים סוכר חום על טבעות האננס. מחזירים לתנור ללא מכסה ואפים עד להזהבה. מוציאים את החזיר מהתנור, מעבירים לצלחת אפייה ומניחים לו לנוח 15 דקות לפני הפריסה.

קולות: 2