חזיר חג המולד עם אננס מזוגג בדבש

קולות: 2

זְמַן: 4 שעות ו-20 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 12

פרוסה נדיבה של חזיר עם עצם, מכוסה בטבעות אננס ודובדבני מרסקינו ומעליהן ציפוי דבש מבריק, היא קלאסיקה אמריקאית לחג, המוגשת בדרך כלל לחג המולד ולראש השנה. אם אתם נהנים מהשילוב של מתוק ומלוח, מנה נהדרת זו תרתק אתכם בטעמה ותהפוך למרכז אמיתי על שולחן החג. למתכון זה, תצטרכו כ-4 פאונד של בשר חזיר מעושן, טבעות אננס ודובדבנים משומרים, ודבש וסוכר חום לציפוי. אם רוצים, אפשר לנגוס בחזיר לטעם נפלא עוד יותר.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1 חזיר מעושן מוכן במשקל 4-4.5 ק"ג על העצם (חזיר או אגרוף)
1 כף ציפורן שלמה, אופציונלי
2 קופסאות שימורים של טבעות אננס (560 גרם כל אחת)
20 דובדבני מרסקינו
2 כפות דבש
2 כוסות סוכר חום בהיר

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בְּשַׂר חֲזִיר, אֲנָנָס, צִפּוֹרֶן, דְבַשׁ

בישול המנה לפי המתכון:

הניחו לחזיר לשבת בטמפרטורת החדר כ-30 דקות.
חממו תנור ל-160 מעלות צלזיוס.

חתכו את העור מהחזיר. בעזרת סכין חדה, צרו חריצים אלכסוניים בשכבת השומן מבלי לחתוך לתוך הבשר כדי ליצור דוגמת רשת. אם משתמשים, לחצו ציפורן, לתוך החזיר בצומת החריצים. הניחו את החזיר כשהצד השטוח כלפי מטה על רשת בתבנית צלייה.
סננו את מיץ האננס לכלי נפרד. סדרו את טבעות האננס מעל החזיר, מהדקים אותן בעזרת קיסמי שיניים. חברו דובדבן מרסקינו למרכז כל טבעת בעזרת קיסם שיניים. מלאו את תחתית תבנית הצלייה ב-0.5 ס"מ מים וכסו את החזיר בנייר כסף.
אופים עד שמדחום המוחדר לחלק העבה ביותר של החזיר (הרחק מהעצם) מראה 55 מעלות צלזיוס, כשעתיים וחצי (או כ-15 דקות לכל פאונד).
בינתיים, ערבבו את הדבש, הסוכר החום ומיץ האננס בסיר גדול על אש בינונית. בשלו על אש קטנה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהציפוי מסמיך, 25-30 דקות. אמורות להיות לכם כ-3 כוסות ציפוי. הניחו בצד.
העלו את טמפרטורת התנור ל-220 מעלות צלזיוס.
הסירו את נייר הכסף מהחזיר ומרחו בזהירות שליש מהציפוי על כל השטח. אם המים בתבנית הצלייה התאדו, הוסיפו עוד. אפו את החזיר עוד 15 דקות. מרחו שליש נוסף מהציפוי על החזיר ואפו עוד 15 דקות. מרחו את הציפוי הנותר על החזיר ואפו עד שהציפוי מבריק והקליפה חומה ופריכה, עוד 15 דקות. הניחו לנוח 15 דקות.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות חורף / מנות חגיגיות / רֹאשׁ הַשָׁנָה / חַג הַמוֹלָד / מנות עיקריות / בָּשָׂר / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אמריקאי

מתכונים דומים