חזיר קלאסי בגלייז אננס-משמש

קולות: 1

איך להכין - חזיר קלאסי מזוגג באננס ומשמש

זְמַן: 3 שעות ו-55 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 12

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 1320, שומן כולל 70 ג'., שומנים רוויים 23 ג'., חלבונים 113 ג'., פחמימות 53 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 401 מ"ג, נַתרָן 7132 מ"ג, סוּכָּר 16 ג'.

חזיר מפואר עם ציפוי מבריק הוא פינוק מושלם לחגיגה גדולה, אך ישנם טבחים שמהססים לבשל אותו, מחשיבים את התהליך כמסובך מדי. זה לא חייב להיות כך. אם קניתם את החזיר הנכון (תוכלו לבקש עזרה מהקצב שלכם), כל מה שאתם צריכים לעשות הוא ליצור ציפוי טעים וטוב טעם, והתנור יעשה את השאר.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

בְּשַׂר חֲזִיר

1 חזיר מעושן במשקל 4-4.5 ק"ג.
2 כפות ציפורן שלמה

קוֹנִיָה

גרידה ומיץ מ-2 לימונים
8 פרוסות דקות של ג'ינג'ר טרי
2 כוסות מיץ אננס ללא סוכר
1 כוס ריבת משמש
1/4 כוס חרדל דיז'ון

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בְּשַׂר חֲזִיר, מיץ ליים, ריבת משמש, צִפּוֹרֶן, חרדל דיז'ון, ג'ינג'ר טחון

בישול המנה לפי המתכון:

הוציאו את החזיר מהמקרר והביאו אותו לטמפרטורת החדר כ-30 דקות לפני הבישול. חממו תנור ל-160 מעלות צלזיוס.
בְּשַׂר חֲזִיר:

חותכים את החזיר, מסירים את כל העור. בעזרת סכין קטנה וחדה, מבצעים חתכים אלכסוניים לרוחב שכבת השומן, מבלי לחתוך דרך הבשר. מכניסים שן חזיר לחזיר בצומת החתכים (ייתכן שיישארו כמה שיניים).

הניחו את החזיר כשהצד השטוח כלפי מטה על הרשת בתבנית צלייה. הוסיפו 6 מ"מ מים לתחתית התבנית. הכניסו לתנור וצלו עד שמדחום המוחדר לחלק העבה ביותר של החזיר יראה 55 מעלות צלזיוס, כ-2 וחצי שעות (כ-15 דקות לכל קילוגרם משקל).
בינתיים, הכינו את הציפוי.:

סחטו את מיץ הליים לסיר קטן. הוסיפו את הג'ינג'ר ומיץ האננס. הביאו לרתיחה, הנמיכו את האש ובשלו על אש קטנה עד לצמצום של חצי כוס, 8-10 דקות. סננו, ולאחר מכן ערבבו פנימה את גרידת הליים, ריבת המשמש וחרדל דיז'ון.
הגבירו את טמפרטורת התנור ל-220 מעלות צלזיוס (425 מעלות פרנהייט). שפכו חצי מכמות ציפוי האננס על החזיר ומרחו אותו במריחה. אם המים בתחתית התבנית התאדו, הוסיפו עוד. החזירו את החזיר לתנור ואפו, תוך מריחה של יתרת הציפוי כל 10 דקות, עד שהוא מבריק ומשחים יפה, עוד כ-45 דקות.
תנו לחזיר לנוח 15 דקות. פרסו אותו לפרוסות והגישו.