צ'אר ארקטי אפוי בתנור עם עשבי תיבול

קולות: 2

איך לבשל - דג ארקטי אפוי בתנור עם עשבי תיבול

זְמַן: 50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

צ'אר ארקטי שייך למשפחת דגי הסלמון, וכמו דגים אדומים אחרים, יש לו הרכב ייחודי ומגוון של חומרים מזינים מועילים שנשמרים בצורה הטובה ביותר באפייה. המלווים הטובים ביותר לדגים אפויים הם עשבי תיבול ארומטיים ולימון. הכינו משחה של מרווה, פטרוזיליה, טימין, רוזמרין וגרידת לימון ומשחו אותה על הדג המפורק. בזמן שהצ'אר הארקטי נאפה, הכינו פטרוזיליה פריכה ועלי מרווה להגשה יפה על ידי טיגונם במחבת עם חמאה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

3 גבעולי מרווה
3 גבעולי פטרוזיליה
3 ענפי טימין
גבעול 1 של רוזמרין
4 רצועות רחבות של גרידת לימון (חתוכות בעזרת קולפן ירקות)
שן שום אחת, מגוררת
1/4 כוס שמן זית + עוד לשימון
דג ארקטי אחד במשקל 1.3 ק"ג, מנוקה מקשקשים, מנוקה מפרק, שטוף ומנותק מעצמות

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חָכָם, פטרוזיליה, קוֹרָנִית, רוֹזמָרִין, גרידת לימון, שׁוּם, סַלמוֹן

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-230 מעלות צלזיוס. מסירים את העלים מ-2 ענפי מרווה, ענף פטרוזיליה אחד, את כל הטימין והרוזמרין; קוצצים דק יחד עם גרידת הלימון. מעבירים לקערה קטנה ומערבבים פנימה את השום וכף שמן זית עד לקבלת משחה.
משמנים תבנית אפייה עם שוליים בשמן זית. מעבירים את הצד הקהה של סכין על עור הדג כדי להסיר עודפי לחות; יבשים בטפיחות עמוקות מבפנים ומבחוץ. מעבירים את הדג לתבנית האפייה המוכנה. בעזרת סכין חדה, צרו 4 חריצים מכל צד של הדג; משפשפים כף שמן זית מבפנים ומבחוץ, תוך הקפדה לצפות את כל החריצים. משפשפים את הדג מבפנים ומבחוץ ב-1.5 כפיות מלח ו-0.5 כפיות פלפל; מורחים את פנים הדג במשחת עשבי תיבול.

אופים עד שמדחום המוחדר לחלק העבה ביותר של הדג מראה 54-57 מעלות צלזיוס, 15-20 דקות. מוציאים מהתנור ומניחים לדג לנוח 5 דקות לפני הפריסה.
בינתיים, חממו את 2 כפות שמן הזית הנותרות במחבת קטנה על אש בינונית-גבוהה. קטפו את העלים מענף המרווה הנותר ו-2 ענפי הפטרוזיליה, הוסיפו אותם לשמן החם ובשלו תוך ערבוב עד לקבלת פריכות, 30 שניות עד דקה. העבירו את העלים למגבות נייר ותבלו במלח.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות חגיגיות / מסיבת ארוחת ערב / מנות עיקריות / דגים ופירות ים / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים