הליבוט אפוי עם עשבי תיבול טריים

קולות: 1

זְמַן: 25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 638, שומן כולל 55 ג'., שומנים רוויים 8 ג'., חלבונים 28 ג'., פחמימות 7 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 94 מ"ג, נַתרָן 343 מ"ג, סוּכָּר 0 ג'.

במנה זו נעשה שימוש בפילה הליבוט, מזולף במיץ לימון, מוברש במיונז ונאפה בתנור. מספר דקות לפני שהדג מוכן, צלוי עד להזהבה. תוספת טעימה לדג הלבן הרך היא עשבי תיבול טריים וארומטיים: פטרוזיליה, שמיר ועירית - כולם קצוצים דק ומפוזרים מעל בעת ההגשה. ההליבוט מוגש עם קישוט קל של ארוגולה מתובלת במיץ לימון ושמן זית, ועגבניות לב שור, שמתיקותן משלימה בצורה מושלמת את הירקות המלוחים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

פילה הליבוט גדול אחד, ללא עור (כ-1.5 פאונד; רצוי המרכז)
לימון אחד, חתוך לשניים + פלחים להגשה
0.5 כוס מיונז
2 כפות עירית טרייה קצוצה גס
2 כפות שמיר טרי קצוץ גס
2 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה גס
4 כוסות ארוגולה צעירה (כ-100 גרם)
2 כפות שמן זית כתית מעולה
3 עגבניות שרי גדולות, או עגבניות שרי, פרוסות לעיגולים בעובי 1 ס"מ.

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: לְשׁוֹנָן, סלט עגבניות, ארוגולה, שָׁמִיר

בישול המנה לפי המתכון:

הניחו רשת בשליש העליון של התנור וחממו מראש ל-230 מעלות צלזיוס. חתכו את ההליבוט לרבעים והניחו את הדג כשהצד החתוך כלפי מטה על תבנית אפייה מרופדת בנייר כסף. סחטו חצי לימון מעל הדג ופזרו מלח ופלפל שחור; מרחו מיונז. אפו עד שהדג כמעט מבושל לחלוטין, 6 עד 7 דקות. הנמיכו את חום התנור לצלייה. צלו את הדג עד להזהבה בחלקו העליון, כ-3 דקות.
בינתיים, בקערה קטנה, ערבבו את הבצל, השמיר והפטרוזיליה. ערבבו את הארוגולה עם מיץ מחצי הלימון הנותר וכף שמן זית; תבלו במלח ופלפל לפי הטעם.