זְמַן: 25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

דג מטוגן עם פטריות ורוקט טרי הוא שילוב מעניין שבטוח ימצא חן בעיני אלו המעריכים טעמים נועזים. הדג מטוגן תחילה בצד אחד במחבת, ולאחר מכן מוסיף לתנור בזמן שאתם מטגנים את הפטריות. מטגנים את הפטריות הפרוסות במחבת עם בצל ברוטב חרדל-חומץ. מגישים אותן לצד הדג על מצע של רוקט, מזוגג ברוטב הטעים. מנה זו אורכת פחות מחצי שעה להכנה, אך נראית חגיגית מאוד.

רכיבים:

• 4 פילטים של דג צ'אר ארקטי, 180 גרם כל אחד (בעובי של כ-2.5 ס"מ)
• 4 כפות שמן זית + עוד לזילוף מעל ארוגולה
• 220 גרם פטריות, פרוסות דק
• 2 בצלי שאלוט, קצוצים דק
• 2 כפות חומץ יין אדום, ועוד תוספת לזילוף מעל ארוגולה
• 2 כפיות חרדל גרגירי
• 1 כף עירית קצוצה
• כף אחת של פטרוזיליה קצוצה
• 2 צרורות ארוגולה, גזומות

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

סַלמוֹן, פטריות שמפיניון, בצלצלי שאלוט, חומץ יין, ארוגולה

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• חממו תנור ל-175 מעלות צלזיוס.
  
  תבלו את הדג במלח ופלפל. חממו כף שמן זית במחבת גדולה עם ציפוי מונע הדבקה על אש בינונית-גבוהה עד להזהבה. הוסיפו את הדג וצלו אותו עד להזהבה בתחתית, כ-3 דקות. העבירו לתבנית אפייה, הפכו את הדג, ואפו בתנור עד לבישול מלא, עוד 3-5 דקות.
שלב 2
• בינתיים, נגבו את המחבת, החזירו אותה לאש בינונית-גבוהה והוסיפו את 3 כפות שמן הזית הנותרות. הוסיפו את הפטריות ובשלו ללא הפרעה עד להזהבה בתחתית, כדקה. ערבבו ובשלו עד שכל הפטריות משחימות, עוד כ-3 דקות. הוסיפו את בצלצלי השאלוט ובשלו, תוך ערבוב, עד לריכוך, כ-2 דקות. לאחר מכן, ערבבו פנימה 2 כפות חומץ וחרדל והביאו לרתיחה עדינה. הסירו מהאש וערבבו פנימה את העירית והפטרוזיליה.
שלב 3
• מזלפים בקערה את הרוקט עם שמן זית וחומץ, מתבלים במלח ופלפל ומערבבים. מחלקים בין צלחות ומגישים עם הדג. מעל מפזרים את הפטריות ומזלפים את מיצי המחבת.

קולות: 3