סופגניות ריבת פטל

קולות: 1

זְמַן: 4 שעות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 60 סופגניות

הכינו סופגניות שמרים טעימות, אווריריות ומעוררות תיאבון עם ריבת פטל. ראשית, לושו את בצק השמרים ותנו לו לתפוח. אם אתם קצרים בזמן, עדיף ללוש את הבצק בערב ולקרר אותו למשך הלילה. זה יאפשר לשמרים לעבוד לאט יותר אך ביעילות רבה יותר, וישפר את הטעם והמרקם של הסופגניות המוכנות. אפשר לטגן אותן בטיגון עמוק או במחבת עם שמן, אבל במקרה האחרון, תצטרכו מדחום כדי לוודא שהשמן מחומם לטמפרטורה הנכונה והסופגניות מטוגנות באופן שווה. מלאו אותן בריבה, פזרו סוכר קינמון ותהנו! שתפו אותן עם המשפחה, החברים והקולגות שלכם. אף אחד לא יתנגד לפינוק כזה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2/3 כוס חלב, מעט מעל טמפרטורת הגוף (40 מעלות צלזיוס)
3.5 כוסות קמח פרימיום
2 ו-1/4 כפיות שמרים יבשים להכנה מהירה
1/3 כוס סוכר
3 ביצים, בטמפרטורת החדר
כפית מלח אחת
1/4 כפית אגוז מוסקט טחון
0.5 כוסות חמאה, בטמפרטורת החדר
שמן צמחי לטיגון עמוק
0.5 כוס סוכר מעורבב עם 1/4 כפית קינמון, לפיזור
0.5 כוס ריבת פטל, מעורבבת

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בצק שמרים, ביצים, מוּסקָט, ריבת פטל

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה, ערבבו את החלב, השמרים, הסוכר והביצים. הוסיפו את הקמח, המלח ואגוז המוסקט ולשו את הבצק ביד או בעזרת מיקסר עם וו לישה. התחילו מיד להוסיף את החמאה, מעט בכל פעם, וללוש את הבצק. אם מערבבים עם מיקסר, ממשיכים ללוש עד שהבצק חלק וגמיש, כ-5 דקות.

ואם תלושו בידברגע שהבצק מתקשה לערבב בקערה, הופכים אותו על משטח עבודה מקומח קלות וממשיכים ללוש בידיים עד לקבלת בצק חלק וגמיש. מניחים את הבצק בקערה משומנת קלות, מכסים בניילון נצמד ומתפיחים לפחות שעתיים או מקררים למשך הלילה.
מניחים את הבצק התפוח על משטח מקומח קלות ומרדדים אותו לעובי של 1 ס"מ. בעזרת סופגנייה בקוטר 7 ס"מ או חותכן עוגיות קורצים 12 סופגניות, ומרדדים את הבצק שוב במידת הצורך. מניחים את הסופגניות על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה, מכסים בניילון נצמד ומתפיחים במשך 45 דקות אם משתמשים בבצק בטמפרטורת החדר או שעה אם משתמשים בבצק קר.

יוצקים שמן צמחי לטיגון עמוק (בהתאם להוראות היצרן) או לסיר גדול ועמוק עד לעומק של 7 ס"מ. מחממים את השמן ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט) (אם מטגנים סופגניות בסיר, משתמשים במדחום סירופ). מניחים תבנית אפייה מרופדת במגבת נייר ועליה רשת צינון.
מניחים סופגנייה על כף מחוררת ומטמיעים אותה בזהירות בשמן. מניחים כמה שיותר סופגניות בתבנית, תוך השארת רווח של לפחות 2 ס"מ ביניהן. מטגנים את הסופגניות כ-4 דקות, לאחר מכן הופכים וטגנים 4 דקות נוספות. בעזרת כף מחוררת, מעבירים את הסופגניות המוכנות לרשת צינון כדי לנקז עודפי שמן. בזמן שהן עדיין חמות, מגלגלים אותן בסוכר קינמון, ולאחר מכן מחזירים אותן לרשת להתקררות.
למילוי הדונאטס, יוצקים ריבת פטל בכף לשק זילוף המצויד בקצה דונאט (הידוע גם כקצה אקלר) או קצה בגודל בינוני. מכניסים את הקצה לתוך הדונאט ומזלפים כ-2 כפיות ריבה. מומלץ להגיש את הדונאטס באותו יום בו הם מטוגנים.

מחבר המתכון - אנה אולסון (אנה אולסון) היא שפית קונדיטורית ומגישת טלוויזיה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / טיגון עמוק / קינוחים / סופגניות, פשטידות, לחמניות /

מתכונים דומים