סופגניות אנחות נזירה

קולות: 2

זְמַן: שעתיים.
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
כַּמוּת: 100 סופגניות

"אנחות הנזירות" הן סופגניות בצק שושן מסורתיות ספרדיות מטוגנות בשמן עמוק. מנזרים ספרדיים נחשבו היסטורית למקום בו הומצאו והוכנו המאפים הטעימים ביותר בממלכה. גם כיום, לעתים רחוקות מוצאים את הסופגניות הללו בקונדיטוריות; הן מטוגנות לרוב בתוך קירות המנזר. על פי האגדה, בזמן שהנזירות בישלו במטבח, אחת מהן השמיעה קול מגונה, והאחיות האחרות פרצו בצחוק כה רב עד שאחת מהן הפילה חתיכת בצק שושן ונחתה ישירות לתוך קלחת של שמן רותח, והקול נשמע שוב כשהסופגניות תפחו בשמן. סביר להניח שבמהלך הרנסנס ניסו להחיות את כל ההתייחסויות לבצק שושן. כך נוצר המתכון לסופגניות "אנחות הנזירות" (בספרדית: תסכול דה מונג'ה) או פדה-דונונים. סופגניות מעוררות תיאבון, זהובות-חומות עם קרום פריך ורכות ואווריריות להפליא מבפנים, מאובקות רק באבקת סוכר. הן נמכרות במהירות!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

200 גרם חמאה
400 גרם סוכר
5 ביצים טרופות
500 מ"ל מים
500 גרם קמח פרימיום
קליפת לימון
שֶׁמֶן זַיִת
אבקת סוכר

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, ביצים, גרידת לימון

בישול המנה לפי המתכון:

יוצקים מים לסיר ומחממים. מוסיפים חמאה, סוכר וגרידת לימון. כשהמים רותחים, מסירים את הגרידה בעזרת כף מחוררת.
מוסיפים בהדרגה את הקמח, תוך כדי ערבוב מתמיד בעזרת כף עץ. לאחר הוספת כל הקמח, מבשלים את הבצק במשך 15 דקות או עד שהוא מתנתק בקלות מדפנות התבנית ומתחתיתה.

מסירים מהאש ומניחים להתקרר. מערבבים כל הזמן, ומוסיפים את הביצים אחת בכל פעם.
ללוש את הבצק ולרדד אותו על משטח ישר לשכבה נפוחה. לחתוך את הבצק לקוביות.
יוצקים שפע של שמן זית למחבת. כשהיא חמה, מכניסים פנימה את קוביות הבצק ומטגנים עד להזהבה.
מוציאים את הסופגניות המוכנות מהשמן ומניחים אותן על מגבות נייר.

מפזרים אבקת סוכר על הדונאטס ומגישים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / טיגון עמוק / קינוחים / סופגניות, פשטידות, לחמניות / / המטבח הספרדי

מתכונים דומים